Cabernet cortis är en relativt ny druvsort som utvecklades i Tyskland på 1990-talet av Norbert Becker. Den är en korsning mellan cabernet sauvignon och solaris, framtagen för att vara resistent mot svampsjukdomar och trivas i svalare klimat. Druvan odlas främst i Tyskland och Schweiz, men har på senare år även introducerats i Sverige.
Viner på cabernet cortis kännetecknas av en djup rubinröd färg och en komplex doft med inslag av svarta vinbär, björnbär, körsbär och en tydlig kryddighet med toner av paprika, viol och örter. Smaken är fyllig och strukturerad med mjuka tanniner och en lång, välsmakande eftersmak. Vinet har ofta en god syra som ger fräschör.
Cabernet cortis passar utmärkt till smakrika rätter som grillat kött, vilt, lammgryta eller mogna hårdostar. Tack vare sin kryddiga karaktär fungerar det även bra till mustiga pastarätter med köttfärssås eller till svamp- och rotsaksgratänger.
