Azal är en grön druva som odlas nästan uteslutande i Vinho Verde-regionen i nordvästra Portugal. Den är en av de traditionella druvorna i området och används ofta i blandningar för att ge syra och friskhet. Druvan har en lång historia i regionen men är mindre känd internationellt.
Viner på Azal är lätta, torra och har hög syra. Doft och smak präglas av citrus som citron och lime, gröna äpplen, samt blommiga toner. Vinet är ofta lätt mousserande och har en uppfriskande mineralitet. Alkoholhalten är låg, vilket gör det till ett utmärkt aperitifvin.
Azal passar perfekt till skaldjur, särskilt ostron och räkor, samt till lätta sallader och friterad fisk. Vinet är också gott till asiatisk mat som sushi eller thailändska rätter med lime och chili. Servera väl kylt.
