Upptäck elegansen hos Jacquère-viner

Jacquère är en vit druvsort som framför allt förknippas med vinregionen Savoie i östra Frankrike. Druvan är känd under sitt huvudnamn Jacquère, men har historiskt haft flera lokala synonymer beroende på byar och områden i Alperna, exempelvis Cugnette och Martin. Ursprunget är djupt förankrat i Savoie, där druvan har odlats i flera hundra år och utgör en central del av regionens vinidentitet. Den anses vara en traditionell, snarare än en modern korsning, och har sannolikt fått sitt namn från en lokal variant av ett gammalt person- eller släktnamn, möjligen kopplat till den medeltida benämningen ”Jacques”.

Odlingsregioner och klimat

Idag odlas Jacquère främst i Savoie, där den är den mest planterade vita druvan och står för en betydande del av regionens produktion. Mindre odlingar finns även i grannregioner som Isère och i delar av Schweiz och norra Italien, men det är i Savoie som den verkligen har sin hemvist. Druvan trivs bäst i svala, alpina klimat där vinodling sker på sluttningar med hög höjd, vilket ger en långsam mognad och bibehållen syra. De mest kända terroirerna finns i byar som Apremont, Abymes och Chignin, där jordarna består av kalksten och skiffer från gamla bergsskövlingar. Vinernas stil kan variera beroende på växtplats, men behåller nästan alltid sin friska och lätta karaktär.

Vitikulturella egenskaper

Jacquère-rankan kännetecknas av medelstora klasar med små till medelstora bär som har en gulgrön färg. Druvan är relativt lättodlad i sitt alpina klimat men kan vara känslig för vissa sjukdomar om den odlas i fuktigare miljöer. Den mognar sent, vilket gör den särskilt lämpad för de längre växtsäsonger som Alpernas soliga men svala klimat erbjuder. Avkastningen kan vara hög, men kvalitetsmedvetna producenter reglerar ofta skörden för att få fram mer koncentrerade viner.

Vinframställning

Jacquère används framför allt för att producera stilla vita viner med låg alkoholhalt och hög friskhet, men förekommer även i mousserande varianter, särskilt inom den traditionella metoden Crémant de Savoie. Vinifieringen sker nästan uteslutande i ståltank för att bevara druvans fräschör och mineralitet, och ekfat används sällan då de lätt överväldigar den subtila aromprofilen. Den buteljeras oftast som druvrent vin, även om vissa blandningar med lokala druvor förekommer i små kvantiteter.

Smakprofil

Viner på Jacquère är lätta, torra och friska med en tydligt mineralisk ton som ofta beskrivs som stenig eller kalkig. Aromerna rör sig kring gröna äpplen, citrus, vita blommor och ibland en aning örter. I munnen är vinet livligt med hög syra, låg alkohol och en lätt kropp, vilket gör det mycket uppfriskande. Jacquère är i regel bäst att dricka ung då dess primära frukt och fräschör är det som gör den mest attraktiv, men på vissa terroirer kan den utveckla mer komplexa, nötiga toner vid kortare lagring.

Mat och servering

Jacquère är ett klassiskt vin att para med Savoieregionens traditionella rätter som ostfondue, raclette och tartiflette. Dess höga syra och lätta kropp gör det också utmärkt till fiskrätter, skaldjur och lättare vegetariska anrättningar. Vinet bör serveras väl kylt, omkring 8–10 grader, för att framhäva sin fräschör. Det betraktas ofta som ett vardagsvin i regionen men har även en självklar plats vid sociala måltider, särskilt i kombination med de lokala alpina maträtterna.

Popularitet och marknad

Jacquère är inte en internationellt utbredd druva utan har sin tyngdpunkt i Savoie, men dess popularitet växer i takt med att fler vinälskare och sommelierer upptäcker regionens särpräglade viner. Den anses fortfarande vara en relativt nischad druva men lockar till sig intresse från konsumenter som söker friska, lättdruckna och terroirdrivna viner. Några välkända producenter som framhäver druvan inkluderar Domaine Jean Perrier, Domaine Giachino och Domaine Dupasquier.

Kuriosa och kulturell betydelse

Jacquère har stark lokal kulturell betydelse i Savoie, där den betraktas som ett av de mest typiska uttrycken för regionens vintradition. Det sägs ibland att viner på Jacquère bär smaken av Alperna i glaset, med sin kombination av friskhet, mineralitet och lätthet. Druvan har inte vunnit några stora internationella utmärkelser i jämförelse med mer kända sorter, men den har fått erkännande i vinvärlden som en autentisk och ursprunglig druva med tydlig geografisk identitet. Den ovanliga egenskap som utmärker Jacquère är dess förmåga att ge mycket lättviktiga men samtidigt karaktärsfulla viner, något som gör den unik i jämförelse med många andra alpina druvor.