Torrt vitt från heta Andalusien
Montilla-Moriles ligger i södra Spanien, i provinsen Córdoba, ett av landets varmaste hörn. Namnet förknippas oftast med fortifierade sherryliknande viner, men här görs också torra unga vitviner som förtjänar uppmärksamhet. De baseras på druvan Pedro Ximénez, samma sort som i regionen ofta blir till söt starkvin. I den torra, unga versionen visar den en helt annan sida, blek, frisk och överraskande lättdrucken trots det heta klimatet den kommer ifrån. För den som vill utforska Andalusien bortom sherryn är detta en tacksam och prisvärd väg in i en region med lång och stolt vinhistoria.
Pedro Ximénez i torr version
Pedro Ximénez, ofta förkortad PX, är en druva med tjockt skal och hög sockerhalt när den mognar i solen. För de torra vitvinerna skördas druvorna tidigare, innan sockret hunnit skena, så att syran bevaras. Resultatet blir ett vin med toner av gula äpplen, mogen citrus, mandel och ibland en aning örtighet. Det är sällan syrligt vasst på samma sätt som nordligare viner, utan snarare mjukt och runt med en behaglig fyllighet i munnen. Vinmakarna här har lärt sig att fånga druvans friskare sida, vilket ger en stil som känns modern och lättillgänglig utan att tappa sitt soliga ursprung.
Solen sätter sin prägel
Andalusiens intensiva sol är alltid närvarande i dessa viner. Värmen ger mogen frukt och en generös, solig karaktär även i de torra versionerna. Alkoholhalten kan bli något högre än hos svalare vitviner, ofta runt tretton procent, eftersom druvorna samlar på sig socker snabbt. För dig som gillar fruktiga, mjuka vita viner utan skarp syra är detta en trevlig och ganska prisvärd bekantskap. Servera väl kylt så håller sig fräschören uppe även en varm dag. Just förmågan att smaka soligt och moget samtidigt som det förblir torrt och drickbart gör dessa viner till ett litet fynd för den nyfikne.
Mat till det andalusiska vitvinet
Den mjuka fruktigheten och den måttliga syran gör vinet flexibelt vid bordet. Det passar fint till grillad kyckling, ljus fisk, spanska tapas som manchego och serranoskinka, eller en solig sallad med apelsin och oliver. Vid svenska sommarbord fungerar det till både grillat och till en tidig kräftskiva där du vill ha något lite fylligare än ett vasst nordvitt. Det klarar också sällskap av mustigare rätter tack vare sin rundhet, exempelvis en paella eller en kryddig grönsaksgryta. Servera runt nio grader, alltså väl kylt men inte iskallt, så kommer den mogna frukten fram utan att fräschören går förlorad.
Fynd på Systembolaget
Torra vitviner från Montilla-Moriles är inte de vanligaste på svenska hyllor, men dyker upp i beställningssortimentet och ibland som säsongsvara. Priserna är ofta vänliga, gärna mellan 90 och 150 kronor, vilket gör dem till fina vardagsfynd. För dig som vill utforska Spaniens sydligare vinvärld utan att spräcka budgeten är detta en självklar startpunkt. Beställ ett par flaskor inför sommaren och prova något helt annat till fredagsmyset, gärna vid sidan av en tallrik tapas. Det är ett vin som ger dig en känsla av andalusisk värme i glaset, samtidigt som det håller sig lätt och ledigt nog för en vanlig vardagskväll hemma.
Sydspanien i vardagsglaset
Det torra vitvinet från Montilla-Moriles är ett fint sätt att bjuda sig själv på en smula andalusisk sol utan att det behöver bli vare sig dyrt eller krångligt. Här får du mogen frukt och rund mjukhet till ett pris som gör det lätt att prova utan att tveka. För den som mest är van vid svalare, syrligare vita viner blir det en trevlig omväxling och en påminnelse om hur olika vitt vin kan smaka beroende på var druvorna växer. Ställ fram en flaska en solig kväll, gärna med några spanska tilltugg på bordet, och låt värmen från söder sätta stämningen. Det är ett okomplicerat och glädjefyllt vin som gör sig lika bra till en enkel vardag som till en avslappnad helgmiddag med vänner.
