Det lilla vita Priorat
Priorat i Katalonien är världskänt för sina mäktiga röda viner, men här görs faktiskt även vitt, om än i mycket blygsam skala. Vitvinen står bara för en liten del av produktionen, och det ska sägas rakt ut att de är svårare att hitta än de röda. Just därför blir de lite av en skatt för den som gillar att leta. Den karga skifferjorden och det varma klimatet ger vita viner med kropp och mineralitet snarare än lätt sommarfräschör. För den nyfikne svenska vindrickaren är ett vitt Priorat ett spännande sidospår väl värt att prova när tillfälle ges.
Druvor och terroir
De vita vinerna bygger främst på Garnacha Blanca, ibland i sällskap med Macabeo och Pedro Ximénez. Garnacha Blanca ger fyllighet, gula fruktdrag och en fin nerv, medan de andra druvorna kompletterar med syra och blommighet. Precis som för de röda vinerna sätter llicorellan sin prägel, och mineraliteten går igen även i det vita. Skördarna är små och stockarna ofta gamla, vilket ger koncentration. Det är denna kombination av kraftig jord och sydländsk sol som gör att vita Priorat känns fylligare än många andra spanska vita, något som märks tydligt i glaset.
Smaken i glaset
Ett vitt Priorat är ofta torrt och fylligt med toner av gula stenfrukter, päron, fänkål och en tydlig mineralisk ton. Många hus lagrar vinet på ekfat, vilket ger en rundare struktur och inslag av nötighet och vanilj. Syran är närvarande men inte spretig, och avslutningen känns lång och lite salt. Det här är alltså inte ett tunt sommarvitt utan ett vin med tyngd och allvar. Den fylliga stilen gör att matvalet blir extra viktigt, vilket för oss vidare till bordet.
Mat som lyfter
Tack vare sin kropp klarar ett vitt Priorat mustigare rätter än de flesta vita viner. Det passar till grillad fisk, fläskkarré, ljust kött i gräddiga såser och lagrade ostar. Även en fyllig fiskgryta eller en tallrik med kyckling och örter fungerar fint. Servera inte för kallt, kring 10 till 12 grader, så att den fylliga frukten får plats att utvecklas. Eftersom kategorin är liten är det förstås värt att veta var man ens hittar de här flaskorna.
Var hittar du dem
På Systembolaget är vita viner från Priorat en sällsynt syn i det fasta sortimentet, men de dyker upp i beställningssortimentet för den som söker. Priserna ligger ofta kring hundrafemtio kronor och uppåt, eftersom volymerna är små och produktionen kostsam. Ett tips är att hålla utkik efter Garnacha Blanca på etiketten om du vill ha den fylliga, mineraliska stilen. Räkna med att behöva beställa snarare än att hitta flaskan på hyllan direkt. Men för den tålmodige blir det en riktigt fin upptäckt.
Varför det är så ovanligt
Att vitt vin är en raritet i Priorat beror på att regionen byggt hela sin identitet kring det röda. De branta skifferbackarna och det varma klimatet passar Garnacha och Cariñena perfekt, och de flesta odlare prioriterar därför de druvor som ger mest tillbaka. De vita sorterna får ofta samsas på mindre lämpliga lägen eller utgöra en liten del av vingården. Det gör att volymerna hålls nere och att många hus knappt exporterar sitt vita alls. För den som ändå får tag på en flaska blir det därför en ganska exklusiv upplevelse. Just sällsyntheten är en del av charmen för den vinintresserade som gillar att leta.
Ett vin med potential
Trots den lilla skalan är kvaliteten ofta hög, och de bästa vita Priorat kan faktiskt lagras. Den fylliga strukturen och den fina mineraliteten gör att vinerna utvecklas fint under några år på flaska. Vill du prova på bästa sätt bör du inte servera vinet iskallt, då stänger kylan in aromerna. Ge det istället lite tid att öppna sig i glaset, så belönas du med ett djupt och personligt vitt vin som skiljer sig från mängden.
