Den vita sidan av Montsant
De flesta känner Montsant för sina mörka, kraftfulla röda viner, men området i Katalonien gömmer också en charmig vit sida. De vita vinerna står för en mindre del av produktionen, vilket gör dem till en riktig doldis i hyllan. Just därför blir de ofta ett trevligt samtalsämne när du dukar upp något som gästerna inte känner igen. Här får du frisk frukt, en behaglig fyllighet och ibland en gnutta bergig mineralitet från de kuperade vingårdarna. För den nyfikne finns det gott om upptäckter att göra, och de öppnar för nya smakmöten.
Druvor som ger frukt och nerv
I glaset ligger ofta Garnacha Blanca, en vit släkting till den röda Garnachan, tillsammans med Macabeo och ibland en skvätt Chardonnay. Garnacha Blanca ger en rund, nästan nötig fyllighet medan Macabeo bidrar med friskhet och blommiga toner. Kombinationen skapar viner som är både saftiga och balanserade, med tillräckligt med syra för att kännas levande. En del producenter låter vinet vila på ek, vilket lägger till kropp och en aning krämighet. Andra satsar på ren fruktighet i ståltank. Den variationen gör druvpaletten spännande att utforska glas för glas.
Smakprofil att vänta sig
Ett typiskt vitt Montsant doftar av mogna päron, gula äpplen och citrus, gärna med inslag av persika, vita blommor och örter. Fylligheten är medelstor till kraftig, syran är frisk men inte skarp och avslutet bär ofta en fin mineralton. De ekade varianterna får en rundare, mer smörig karaktär som passar den som gillar lite mustigare vitt. Servera vinet väl kylt kring 8 till 10 grader, men ta gärna upp de fylligare flaskorna en aning i temperatur. Med den profilen i minnet blir det lätt att hitta rätt maträtt att ställa fram.
Mat som klickar med glaset
Fräscht vitt Montsant är en tacksam matkompis året runt. Till sommaren och midsommar glänser det bredvid gravad lax, sillbricka och nykokt potatis, medan de fylligare varianterna klarar grillad kyckling och krämiga pastarätter. Skaldjur som räkor och musslor lyfter fram vinets friskhet på ett fint sätt. Under kräftskivan är det ett självklart alternativ till öl och snaps för den som vill ha vin i glaset. Även en tallrik med manchego och oliver trivs i sällskapet. Frågan är förstås var du får tag på flaskorna.
Så hittar du det på Systembolaget
Vitt Montsant är ovanligare än det röda, men dyker upp i beställningssortimentet och ibland i det ordinarie utbudet. Priset landar oftast kring 110 till 180 kronor, vilket är rimligt för den kvalitet du får. Eftersom volymerna är små kan det löna sig att söka aktivt och beställa hem när du hittar något lockande. Personalen i butiken kan hjälpa dig att spåra en flaska om den inte står i hyllan just då. När vinet väl står på köksbänken är det bra att veta hur det ska hanteras för bästa smak.
Förvaring och serveringstips
Vita viner från Montsant är i regel gjorda för att drickas unga, med all sin friska frukt i behåll. Köp gärna en årgång eller två tillbaka och drick inom ett par år för att fånga vinet på topp. De fylligare, ekade exemplen kan vila lite längre och utvecklar då en rundare karaktär. Förvara flaskorna svalt och mörkt, liggande om de har naturkork. Kyl ner vinet någon timme före servering och slå upp i lite större glas för de fylligare stilarna. Då får du ut det mesta av en katalansk doldis som förtjänar mer uppmärksamhet. Testa gärna att servera vinet till både förrätt och huvudrätt under en och samma middag, så får du känna hur det växlar karaktär beroende på maten. Det är just den flexibiliteten som gör vitt Montsant till en rolig flaska att ha hemma i kylen.
