Doften av Medelhavet
Vid Alicantes soliga kust görs vita viner med en alldeles egen personlighet, och mycket av charmen kommer från den aromatiska druvan Moscatel. Området har lång tradition av att odla just den, och resultatet är vita viner med en omisskännligt blommig och druvig doft. Här möts svalt havsbris och het sol, vilket ger en fin balans mellan mognad och friskhet. Odlingarna nära kusten har i århundraden levererat både druvor och russin, och just Moscatel har alltid varit ett signum för trakten. För den som gillar dofterna av söder finns här mycket att bli förälskad i, och det börjar naturligtvis med druvan själv.
Moscatel i centrum
Moscatel, i Sverige mest känd som muskat, är en av få druvor som doftar precis som den smakar: av just druvor, med toner av apelsinblom, honung och mogen frukt. I Alicante görs den både som söta viner och, allt oftare, som torra vita med bevarad aromatik. De torra versionerna behåller den karakteristiska doften men avslutar friskt och rent, vilket ger en intressant kontrast. Det är just den här nya vågen av torra Moscatel som gjort druvan spännande igen, bortom de klassiska sötvinerna. Hur den kontrasten känns i glaset är värt att utforska närmare.
Torrt men aromatiskt
Ett torrt Moscatel från Alicante överraskar många. Näsan lovar sötma med sin blommiga, druviga doft, men i munnen är vinet torrt och pigg med frisk syra. Det skapar en spännande upplevelse där hjärnan förväntar sig en sak och smaklökarna får en annan. Kroppen är lätt till medelfyllig och avslutet ofta fräscht, med en behaglig blomsterton som dröjer kvar. Den här dubbelheten gör vinet till en riktig pratstartare vid bordet, för gästerna brukar bli lika förvånade som förtjusta. Den aromatiska karaktären passar dessutom en rad olika rätter, vilket gör vinet oväntat användbart.
Mat till det doftande vinet
Den aromatiska stilen gör vinet till en fin match för smakrik mat. Asiatiska rätter med lite sötma och krydda, thailändsk mat, currygrytor och ljus fisk med frukttoner fungerar riktigt bra. Även skaldjur, sushi och lättare kycklingrätter trivs i sällskapet, liksom en sallad med citrus och grillade räkor. Som svalkande aperitif en varm kväll är det svårslaget, och på en sommarbuffé blir det ett doftande komplement till de vanligare vita vinerna. Just förmågan att stå emot krydda och sötma gör vinet till en hjälte vid rätter där många andra viner ger upp. När maten är avklarad återstår att hitta rätt flaska i butiken.
Servera vinet på rätt sätt
För att få ut mesta möjliga av ett torrt Moscatel gäller det att inte kyla ihjäl doften. Runt tio grader är lagom, alltså aningen varmare än ett riktigt iskallt vitt. Häll upp i ett glas med lite bukighet så att den blommiga aromen samlas och kommer till sin rätt. Vinet är som bäst nyöppnat och behöver ingen luftning, utan bjuder direkt på sin generösa doft. Ett litet tips är att servera det som välkomstglas när gästerna kliver in, för den druviga och blommiga näsan sätter genast en solig och sommarlik stämning.
Att köpa i Sverige
Torra vita viner från Alicante är ännu inte jättevanliga på Systembolaget, men dyker upp både i det fasta sortimentet och i beställningssortimentet. Priset ligger oftast mellan 90 och 150 kr. Se noga efter om flaskan är torr eller söt, eftersom Moscatel förekommer i båda stilarna och en söt version passar bäst till efterrätt. För den nyfikne är detta ett doftande och prisvärt sätt att bredda sina vita viner en bra bit bortom det vanliga. Ta med en flaska till nästa middag så blir den blommiga och druviga doften i sig ett trevligt samtalsämne redan innan den allra första klunken ens är tagen.
