Vitt vin från Europas tak
Få platser i vinvärlden är så dramatiska som Valle d'Aosta i nordvästra Italien. Här odlas druvor på svindlande höjder, ibland över tusen meter över havet, i skuggan av Mont Blanc och Monte Rosa. Det svala klimatet och den tunna bergsluften ger vita viner med en osedvanlig fräschör och mineralitet. Regionen är Italiens minsta, och produktionen är därför både liten och personlig. För vinälskaren som söker något genuint annorlunda är dessa höghöjdsviner en fascinerande upptäckt. De branta lägena kräver mycket handarbete, och varje flaska bär på en tydlig prägel av det tuffa men vackra landskap den kommer från.
Druvorna som trivs på höjden
Två druvor sätter tonen för de vita vinerna här. Petite Arvine, med ursprung i grannlandet Schweiz, ger aromatiska viner med citrus, gröna äpplen, örter och en salt mineralisk ton. Prié Blanc är en lokal specialitet och odlas i Europas allra högst belägna vingårdar kring byn Morgex. Den ger lätta, syrliga och mycket mineraliska viner med toner av vita blommor och bergsörter. Gemensamt för dessa viner är en knivskarp friskhet och en renhet som verkligen speglar den alpina omgivningen. Vinstockarna av Prié Blanc växer dessutom på egen rot, vilket är ovanligt och gör vingårdarna till något av en levande historia.
Mat till höghöjdsvinerna
Den höga syran och de mineraliska tonerna gör dessa vita viner till utmärkta matviner. De passar perfekt till fisk och skaldjur, och deras skärpa skär rakt genom fetare rätter. På midsommarbordet gör de sig fint till sillen och den färskkokta potatisen, medan de vid kräftskivan balanserar dillen och det salta på ett fräscht sätt. Prova dem också till en getostsallad eller till ljus fisk med citron. Den rena och pigga karaktären lyfter enkla råvaror och gör vinerna till tacksamma sällskap sommartid. En tallrik med rökt lax eller gravad fisk blir också en riktigt fin match till dessa fräscha alpviner.
Servering
Servera dessa vita viner väl kylt, runt åtta till tio grader, så att den friska syran och mineraliteten kommer till sin rätt. Ett vanligt vitvinsglas fungerar utmärkt, men undvik för stora glas som kan sprida ut de fina aromerna för mycket. Vinerna är i regel gjorda för att drickas unga, medan frukten och fräschören är som mest levande. De behöver ingen luftning utan avnjuts direkt ur den kalla flaskan. En sval flaska på en varm sommardag är en verklig njutning. Om vinet råkar bli för kallt kan du helt enkelt låta glaset stå en stund, så att aromerna öppnar sig ordentligt.
Köpa i Sverige
Precis som regionens röda viner är de vita en sällsynthet i Sverige. Den lilla produktionen gör att de sällan når den fasta hyllan, men de kan ibland beställas via Systembolagets beställningssortiment eller genom privatimport. Priserna ligger ofta kring 200 till 400 kr, vilket speglar det krävande och småskaliga odlandet på höjden. När du väl hittar en flaska är den värd att unna sig, för det är inte varje dag man får smaka vin från Europas högsta vingårdar. Eftersom volymerna är små gäller det att vara snabb när en flaska väl dyker upp i sortimentet.
En smak av bergen
Valle d'Aostas vita viner är för dig som älskar friska, mineraliska och rena viner med en tydlig känsla av plats. Här får du citrus, bergsörter och alpin skärpa i varje glas, en smak som är svår att hitta någon annanstans. Nästa gång du vill bjuda på något oväntat till en sommarmiddag eller helt enkelt utforska vinvärldens ytterkanter är detta höghöjdshörn av Italien väl värt en beställning. Den som väl smakat ett höghöjdsvin härifrån glömmer sällan den rena och fräscha känslan av bergen i glaset. Att dela en sådan flaska med någon som uppskattar det ovanliga blir ofta ett litet minne för sig, och ett samtalsämne som räcker hela middagen.
