Bergsvitt med skärpa och lyster
De vita vinerna från Vigneti delle Dolomiti hör till de mest uppfriskande Italien har att erbjuda. Här uppe i norra Trentino-Alto Adige, där rankorna klänger i sluttningarna kring Dolomiternas dramatiska toppar, ger det alpina klimatet viner med sällsynt spänst. Doften är ofta blomstrande och citrusfrisk, smaken rak och mineralisk. För den svenska vinvännen som älskar krispiga, lättdrickna vita viner till sommarens ljusa kvällar är det här en region som verkligen förtjänar en plats i beställningskorgen.
Pinot Grigio i alpin tappning
Pinot Grigio har fått ett lite tråkigt rykte tack vare oceaner av tunt vardagsvin, men här visar druvan sin bättre sida. I höjdlägena kring Dolomiterna behåller den en levande syra och en fin, kryddig frukt med toner av päron, grönt äpple och en aning nötighet. Vinerna är torra och rena, med en salt mineralitet som ekar av bergen. Det här är Pinot Grigio med karaktär, långt ifrån de blekt neutrala versionerna, och just därför så tacksam att dricka både som fördrink och till mat.
Chardonnay som håller sig frisk
Chardonnay trivs också utmärkt i det svala klimatet. Utan tung ekfatslagring blir vinerna spänstiga och eleganta, med toner av gula äpplen, citrus och ibland en len fläkt av vit persika. Vissa producenter använder en försiktig fatlagring som ger en rundare textur och en diskret rostad ton, men fräschören står alltid i centrum. Det gör vinerna otroligt mångsidiga: de kan vara både lätta sällskapsviner och matglada följeslagare, beroende på hur de gjorts.
Varför höjden gör skillnad
Precis som med de röda vinerna är höjden nyckeln. De kalla nätterna i bergen bromsar mognaden och låser in druvornas naturliga syra, samtidigt som de soliga dagarna mognar frukten. Detta ger en balans mellan mognad frukt och pigg fräschör som är svår att uppnå i varmare områden. Marken, ofta kalkrik och stenig, bidrar med den mineraliska ton som gör vinerna så levande. Resultatet är vita viner med både finess och energi, precis den där skärpan som passar så bra i det svenska glaset. Regionen har dessutom en lång vintradition med starka influenser från både italiensk och österrikisk vinkultur, vilket märks i den rena och precisa stilen. Här värdesätts fräschören framför fyllig kraft, och det är just den filosofin som gör vinerna så lätta att tycka om.
- Pinot Grigio: päron, grönt äpple, salt mineralitet
- Chardonnay: gula äpplen, citrus, ibland lätt fatton
- Servera väl kylt, kring åtta till tio grader
Bra sällskap vid det svenska bordet
De vita vinernas skärpa gör dem till drömfölje för svensk sommarmat. Till midsommar sitter en kylt Pinot Grigio som en smäck bredvid inlagd sill, gravad lax och färskpotatis med dill. På kräftskivan skär den friska syran genom det salta och kryddiga i skaldjuren och friskar upp gommen mellan tuggorna. En Chardonnay med lite mer kropp trivs vid grillad fisk, ljust kött eller en krämig pastarätt med skaldjur. Servera vinerna väl kylda, gärna kring åtta till tio grader, så kommer den citrusfriska stilen till sin fulla rätt.
Så hittar du dem och vad de kostar
På Systembolaget finns en del av de här vinerna i det fasta sortimentet, medan mer specialiserade producenter dyker upp i beställningssortimentet. Sök gärna på både ursprunget och druvnamnen, eftersom en Pinot Grigio ibland listas under sitt druvnamn snarare än under IGT-beteckningen. Prisläget är vänligt: många flaskor kostar mellan hundra och hundraåttio kronor, och för det får du ett vin med tydlig identitet. Vill du köpa flera för sommaren är beställning på nätet smidigt, och det ger dig också tillgång till de lite ovanligare namnen. Ge de alpina vita vinerna en chans nästa gång du planerar en ljus middag, så förstår du snart varför de är så älskade.
