Det lilla vita i rödvinets land
Chianti är känt för sitt röda vin, men i kullarna i Toscana görs också en liten mängd vitt. Det är en doldis som få svenskar känner till, och just därför en rolig upptäckt. De vita vinerna görs framför allt på druvorna Trebbiano och Malvasia, samma vita sorter som traditionellt fanns med i det toskanska landskapet. I glaset möter du ett ljust, halmgult vin med doft av gröna äpplen, citrus, vita blommor och en örtig, lätt nötig ton. Syran är frisk och stilen oftast torr och lättdrucken, precis den sortens vardagsvitt som passar en solig eftermiddag.
Det vita från Chiantiområdet säljs ofta under den bredare toskanska beteckningen, och volymerna är små jämfört med rödvinet. Prismässigt ligger flaskorna rimligt till, ofta runt hundralappen, och du får ett ärligt, fräscht vin med genuin italiensk känsla. Många upptäcker det toskanska vita just som ett trevligt alternativ till de mer kända vita från andra delar av Italien. Att kunna servera ett vitt vin från själva Chiantiområdet blir dessutom en fin pratstartare på middagen, eftersom de flesta gäster bara förknippar regionen med rött. Vill du förstå vinet bättre behöver vi titta på druvorna.
Trebbiano och Malvasia i glaset
Trebbiano är en av Italiens mest odlade vita druvor och ger friska, syrliga viner med diskret frukt av citron och grönt äpple. Malvasia är mer aromatisk och bidrar med doft av vita blommor, persika och en rund, lätt honungsaktig ton. Tillsammans skapar de ett balanserat vitt vin där Trebbiano står för nerv och fräschör medan Malvasia lägger till doft och kropp.
De två druvorna tillsammans ger en fin balans, där Trebbiano bidrar med syra och Malvasia med aromatik. Resultatet är ett lättdrucket vardagsvitt som passar många tillfällen. Eftersom volymerna är små blir varje flaska lite av en raritet, och det är just den där känslan av att ha hittat något ovanligt som gör det toskanska vita så roligt att bjuda på. Nästa steg är att se hur vinets roll i regionen ser ut.
En liten men levande tradition
Vita druvor har länge funnits i det toskanska landskapet, och förr blandades små mängder vitt till och med in i vissa röda viner. I dag görs det vita separat, och även om volymerna är blygsamma finns en levande tradition av fräscha, torra viner. Modern kylteknik och renare vinframställning har lyft kvaliteten, och den svala jäsningen bevarar frukten och syran. Att känna till den lilla vita traditionen gör det roligare att leta. Den vita druvan Vernaccia från grannbyn San Gimignano hör förvisso till ett eget område, men visar att Toscana kan mer än rött även på den vita fronten. Nästa fråga blir hur vinet gör sig vid bordet.
Så passar vinet till svensk mat
Ett friskt toskanskt vitt är en fin partner till svensk sommarmat. Den friska syran och den lätta frukten klär skaldjur, grillad fisk och en klassisk kräftskiva, och den okomplicerade stilen gör vinet lätt att servera.
- Kräftor och räkor under sensommaren
- Grillad eller ugnsbakad vit fisk
- Sillbordet på midsommar
- Sallader, kyckling och lätta pastarätter
Den örtiga tonen gör vinet till en fin match även till rätter med citron, örter och olivolja, vilket ger fler tillfällen att öppna en flaska. Med maten på plats återstår att hitta rätt vin.
Hitta rätt flaska på Systembolaget
Vitt från Chiantiområdet är en doldis på Systembolaget, och du hittar det oftast under den bredare toskanska beteckningen i beställningssortimentet. Priserna ligger vanligen runt hundra till hundrafemtio kronor, och urvalet är litet men värt att leta i. Vill du prova något utöver de vanliga italienska vita är ett toskanskt Trebbiano eller Malvasia en trevlig upptäckt, fräscht och prisvärt. Med sin friska syra och lätta frukt passar vinet lika bra till midsommarsillen som till en vardaglig fredagsmys med tapas på balkongen en varm kväll.
