Ett friskt vitt från Oltrepò
Provincia di Pavia står för friska och prisvärda vita viner utöver de röda, och de vita görs ofta på druvan Riesling. Området ligger i Oltrepò-trakten i Lombardiet, söder om floden Po, där kullarna och det tempererade klimatet ger goda förutsättningar för vita druvor med syra och doft. Riesling må vara mest förknippat med Tyskland, men i norra Italien görs det fräscha, torra vita viner av samma druva som verkligen förtjänar uppmärksamhet. Ett vitt från Provincia di Pavia är sällan ett dyrt prestigevin, utan snarare en trevlig och lättdrucken vardagsflaska som passar fint till lättare mat och sköna stunder på altanen.
Så smakar det
Ett vitt från trakten är oftast torrt, friskt och doftrikt, med toner av gröna äpplen, citrus, päron och ibland en fin blommig ton. Rieslingdruvan ger en tydlig syra som gör vinet livligt och pigg, och en lätt mineralisk känsla kan skymta i de bättre exemplaren. Kroppen är lätt till medelfyllig, och alkoholhalten ligger sällan högt, vilket gör vinet enkelt att dricka. Det är den där kombinationen av friskhet och fruktig doft som gör vita viner på Riesling så uppskattade under sommarhalvåret. Servera vinet ordentligt kylt, gärna runt åtta till tio grader, så framträder både syran och de fräscha aromerna som allra bäst i glaset.
Mat som passar
Den friska syran gör ett vitt från Provincia di Pavia till en tacksam följeslagare till lätta rätter, skaldjur och fisk. Vinet skär genom fett och lyfter fram smakerna, vilket öppnar för många kombinationer på sommarbordet.
- Grillad fisk och skaldjur
- Sallader och lättare pastarätter
- Kyckling och fräscha grönsaksrätter
Just friskheten gör vinet till ett utmärkt val till både midsommarens sillbord och kräftskivans salta smaker, där den pigga syran och citrustonerna passar skaldjuren som hand i handske. Ett kylt glas till en tallrik räkor på altanen blir en riktig sommarnjutning.
Riesling i italiensk tappning
Många tänker sig söta viner när de hör Riesling, men i Oltrepò handlar det oftast om torra, friska stilar. Det italienska klimatet och traktens sätt att göra vin ger en fräsch och rakt igenom torr karaktär, med fokus på syra och frukt snarare än sötma. För dig som gillar friska vita som en Sauvignon Blanc eller en torr tysk Riesling är detta en spännande och ofta prisvärd variant att prova. Det är ett bra exempel på hur samma druva kan uttrycka sig helt olika beroende på var den växer, och just den nyfikenheten gör det roligt att jämföra en italiensk Riesling med de tyska eller franska motsvarigheterna.
Köpa och njuta
Ett stort plus med vita viner från Provincia di Pavia är det vänliga priset, som ofta ligger i den nedre delen av skalan. Det gör dem till perfekta vardags- och sommarviner som du kan köpa flera flaskor av utan att tveka. På Systembolaget dyker enstaka viner upp i det fasta sortimentet, men beställningssortimentet ger ofta ett bredare urval av just den här typen av italienska vita. De här vinerna ska drickas unga och färska medan frukten och syran är som mest levande, så köp inte för att lagra. Förvara flaskan svalt, kylställ den ordentligt före servering och plocka fram den när du vill ha ett fräscht och prisvärt vitt till lätt mat.
En sommarflaska att ha hemma
Ett vitt från Provincia di Pavia är precis den sortens vin man vill ha i kylen när solen tittar fram. Det är friskt, doftrikt och lätt att tycka om, och det kostar sällan mycket. Öppna en välkyld flaska till en enkel fiskmiddag, en sallad på balkongen eller till räkorna på kräftskivan, så förstår du varför friska italienska vita på Riesling vunnit så många vänner. Letar du efter ett prisvärt och lättdrucket sommarvin att fylla kylen med är detta ett riktigt bra tips att ta med hem från Systembolaget.
