Riesling i italiensk tappning
Oltrepò Pavese är mest känt för sina röda viner och sitt mousserande, men i de soliga backarna söder om Pavia odlas även vitt av riktigt hög klass. Här spelar Riesling en huvudroll, en druva vi oftare förknippar med Tyskland och Alsace än med Italien. I Lombardiet får den en egen, soligare karaktär, och resultatet är friska, aromatiska vita viner som verkligen förtjänar mer uppmärksamhet. För dig som gillar doftrika och syrliga viner är detta ett spännande spår att följa, och ett fint sätt att se en välkänd druva från ett nytt håll.
Två sorters Riesling
En sak att hålla koll på är att området använder två olika druvor under Riesling-namnet: den ädla Riesling Renano, som är den klassiska tyska rieslingen, och Riesling Italico, en helt annan druva med mildare aromatik. Renano ger mer utpräglade toner av citrus, gröna äpplen och den där lite petroliga tonen som rieslingälskare känner igen och uppskattar. Italico är rundare och mjukare i sin karaktär. Båda ger torra, friska viner, men Renano är oftast den mer spännande av de två att leta efter om du vill ha djup och nerv.
Frisk och aromatisk stil
Gemensamt för de vita vinerna härifrån är en frisk syra och en tydlig doftrikedom. Vänta dig citrus, äpple, aprikos och blommiga toner, ofta med en stram och lätt mineralisk känsla i eftersmaken. De flesta är torra, men det förekommer även halvtorra varianter, så det är alltid värt att läsa på etiketten innan du köper. Alkoholen är sällan hög, vilket gör vinerna behagligt lättdruckna en solig dag på altanen. Det är fräscht och pigg utan att någonsin bli banalt, och en fin motvikt till tyngre sydländska vita viner du kanske testat.
Mat som lyfter friskheten
Aromatiska, friska vita viner är underbara till mat med lite kryddighet eller sötma. Servera dem till asiatiska rätter, till en mild curry eller till en tallrik med rökt fisk. Hemma i Sverige tänker jag på gravad lax, på sillen till midsommar eller på ljummen rökt kyckling en sommarkväll ute. Rieslingens friska syra och doftrikedom klarar smakrik och kryddig mat betydligt bättre än många tror. Servera väl kylt, kring 8 grader, i ett glas med lite rundare kupa så att den fina doften får samlas och komma till sin fulla rätt.
Så hittar du flaskorna
Vitt från Oltrepò Pavese är en mindre kategori på Systembolaget, men enstaka flaskor kan dyka upp i beställningssortimentet om du letar. Prismässigt ligger de oftast mellan 120 och 220 kronor, vilket är rimligt för den kvalitet du faktiskt får i glaset. Leta efter Riesling på etiketten, och gärna Renano om du vill ha den mer utpräglade och nyanserade stilen. Det är ett fint och lite oväntat sätt att upptäcka en italiensk sida av en druva du kanske trodde att du redan kände utan och innan.
Höjden gör skillnad
En stor del av charmen med de vita vinerna här kommer från höjden. De bästa Riesling-lägena ligger uppe i kullarna, där dagarna är soliga men nätterna svala. Den skillnaden i temperatur låter druvorna mogna långsamt och behålla sin friska syra, vilket är precis vad Riesling behöver för att bli riktigt bra. Ju högre upp, desto mer nerv och spänst i glaset. Det är samma princip som gör bergsviner världen över så eleganta. När du väljer en flaska härifrån väljer du alltså indirekt ett stycke landskap, där kullarna själva satt sin prägel på smaken.
En vit överraskning
Att hitta riktigt god Riesling i Lombardiet förvånar många, men Oltrepò Pavese levererar med besked. Vinerna är friska, doftrika och matvänliga, och de bjuder på en helt ny vinkel för dig som redan gillar aromatiska vita viner. Prova en flaska till nästa sommarmiddag med vänner, så upptäcker du en charmig och oväntad sida av italienskt vitt. Det är den sortens flaska som får folk att lyfta på ögonbrynen när de får höra varifrån den kommer.
