Ett av söderns finaste vita
Fiano di Avellino är för många kännare det finaste vita vinet i hela södra Italien. Det kommer från kullarna kring staden Avellino i regionen Kampanien, i samma inland som ger de kraftfulla Aglianico-rödvinen. Här, på hög höjd med svala nätter, får druvan Fiano de perfekta förutsättningarna för att utveckla både frukt, komplexitet och en imponerande lagringspotential. För dig som söker ett vitt vin med djup och elegans, snarare än enkel törstsläckande fräschör, är Fiano di Avellino en upptäckt som kan förändra hur du ser på söditalienska vita viner.
Druvan Fiano
Fiano är en gammal druva med anor från antiken, och den ger vin med ovanligt mycket karaktär. I ungdomen bjuder Fiano di Avellino på toner av gula äpplen, päron, citrus och en fin blommig doft, ofta med inslag av hasselnöt och rostade toner. Med tiden utvecklar vinet en honungslik komplexitet och en tydlig mineralitet från jorden. Den friska syran och den fylliga strukturen gör att vinet håller ihop fint även efter flera år i flaska. Det är en druva som ger mer ju mer uppmärksamhet du ger den.
Smak och servering
Ett Fiano di Avellino är torrt, fylligt och mineraliskt, med gul frukt, nötighet och en lång, elegant eftersmak. Servera det inte alltför kylt, kring tio till tolv grader, så att frukten och strukturen får plats att utvecklas. Ett större vitvinsglas hjälper aromerna att komma fram. Det här är ett vin att avnjuta långsamt, gärna tillsammans med god mat, medan smakerna vecklar ut sig i glaset. Unga viner kan vinna på en liten stund i karaff, precis som ett gott rödvin.
- Grillad fisk och skaldjur
- Krämig pasta och risotto
- Ljus kyckling och kalv
- Lagrade ostar
Mat som lyfter vinet
Fianos fyllighet och struktur gör det till ett riktigt gastronomiskt vin. Det trivs utmärkt med grillad fisk, skaldjur och krämiga pastarätter, men klarar också smakrikare mat som ljus kyckling, kalv och till och med milda ostar. På midsommarbordet gör det sig fint bredvid den gravade laxen, och vid en finare middag med gäster imponerar det som ett vitt med både djup och elegans. Vill du servera ett vitt vin som väcker uppskattning är Fiano di Avellino ett säkert kort som sällan gör någon besviken.
Priset och Systembolaget
Trots sin höga status är Fiano di Avellino ofta rimligt prissatt jämfört med jämförbara vita viner från mer kända regioner. På Systembolaget hittar du det både i ordinarie sortiment och i beställningssortimentet, ofta i spannet runt hundrafemtio till tvåhundrafemtio kronor. För ett vitt vin med den här kvaliteten och lagringspotentialen är det god valuta. Leta efter Fiano di Avellino på etiketten, och notera att det skiljer sig från enklare Fiano-viner utan den specifika ursprungsbeteckningen från Avellino.
Avellinos svala kullar
Det som gör Fiano di Avellino så speciellt är läget. Vingårdarna ligger på hög höjd i det bergiga inlandet kring Avellino, långt från kustens värme. De svala nätterna och den friska luften ger druvan tid att utveckla både frukt och en pigg syra, vilket är ovanligt för ett vitt vin från södra Italien. Just den kombinationen av mognad och friskhet är hemligheten bakom vinets elegans och långa liv.
Ett vin att lagra
En av de mest spännande sidorna hos Fiano di Avellino är att det, till skillnad från de flesta vita viner, faktiskt utvecklas fint med lagring. De bättre exemplaren kan mogna i fem till tio år och utvecklar då en djupare, honungslik och nötig karaktär. Köp gärna två flaskor, drick en ung och spara den andra, så får du uppleva hur vinet förvandlas. Det är en sällsynt egenskap hos ett vitt vin och en av många anledningar till att Fiano di Avellino förtjänar sin plats bland Italiens allra bästa.
