Vitt vin från branta kustterrasser
Cinque Terre är namnet på fem pittoreska fiskebyar längs Ligurias kust i nordvästra Italien, och det är också ett friskt och havssalt vitt vin. Vingårdarna klänger sig fast på extremt branta terrasser, uthuggna i berget rakt ovanför Medelhavet. Att odla här är ett hantverk som kräver tålamod, eftersom nästan allt arbete måste ske för hand. Resultatet blir ett vin som andas sol, salt och sjöbris, perfekt för den som drömmer sig bort till den italienska Rivieran en solig dag.
Bosco, Albarola och Vermentino
Vinet görs på en blandning av lokala druvor, framför allt Bosco, som ger kropp och en rik smak, tillsammans med Albarola och den mer kända Vermentino, som bidrar med syra och doft. Bosco är hjärtat i vinet och ger en fyllig men ändå fräsch karaktär. Vermentino tillför örtiga och citrusfriska toner som lyfter helheten. Kombinationen skapar ett vitt vin med både bett och mjukhet, tydligt präglat av den karga och salta miljön där druvorna får mogna långsamt i solen.
Så smakar havet i glaset
Cinque Terre är oftast ljust gult i glaset och doftar av citrus, gröna äpplen, färska örter och en tydlig salthaltig mineralitet. I munnen är det torrt, medelfylligt och friskt, med en syra som får smaklökarna att vakna. Just den salta, nästan havsnära tonen är vinets signum och det som gör det så aptitretande. Det är ett okomplicerat men charmigt vin som gör sig bäst ungt och ordentligt kylt, gärna en varm sommardag på altanen eller den soliga balkongen.
Skaldjur och fisk i huvudrollen
Som kustvin är Cinque Terre gjort för havets läckerheter. Servera det till färsk fisk, musslor, räkor och bläckfisk, gärna tillagat enkelt med olivolja och citron. Den salta mineraliteten och den friska syran gör underverk tillsammans med skaldjur. Under midsommar passar vinet fint till den inlagda sillen och den färskpotatis som hör dagen till. Även en tallrik med pasta i vitvinssås eller en risotto med havets frukter blir en given match till detta ljuvliga och friska vin.
- Färsk fisk och skaldjur
- Musslor och bläckfisk
- Midsommarens sill och färskpotatis
- Pasta och risotto med havstema
Ett vin med sällsynt karaktär
Den hjältemodiga odlingen på de branta terrasserna gör att produktionen är liten och att äkta Cinque Terre kan vara svårt att få tag på. Det gör flaskan lite av en raritet och en fin gåva till den vinintresserade. När du väl hittar en, njut av att du har ett vin i glaset som bär på generationer av slit i den liguriska sluttningen. Få viner berättar sin ursprungshistoria lika tydligt som detta friska och salta vita från kusten.
Terrassernas hjältemodiga vinodling
De branta terrasserna i Cinque Terre hålls uppe av kilometervis med torrmurar av sten, byggda för hand under generationer. Denna form av odling kallas ofta hjältemodig, just för att lutningen är så extrem att inga maskiner kommer åt. Allt arbete, från beskärning till skörd, sker manuellt och ibland med hjälp av små enkelspårsbanor längs sluttningen. Det gör varje flaska till en liten bragd. När du smakar vinet får du alltså både en frisk klunk med havssalt och citrus och en tydlig känsla för det tålamod och den envishet som präglar denna del av den liguriska kusten sedan urminnes tider.
Cinque Terre i Sverige
På Systembolaget dyker Cinque Terre framför allt upp i beställningssortimentet, eftersom volymerna är begränsade. Räkna med ett pris kring 180 till 260 kronor, vilket speglar det handarbete som ligger bakom varje flaska. För den som gillar friska, mineraliga vita viner som Vermentino och Verdicchio är detta ett givande nästa steg. Beställ hem en flaska, kyl den ordentligt och låt smaken av den italienska kusten fylla glaset en solig kväll på balkongen.
