Ett av Loires torra praktverk
Savennières är känt för att göra några av de mest respekterade torra vita vinerna i hela Loiredalen, och Roche aux Moines är en av dess allra mest ansedda enskilda lägen. Denna lilla appellation ligger på skiffer- och sandstensrika sluttningar nära floden Loire, med ett gynnsamt och solvänt läge som ger druvorna både god mognad och en frisk syra. Här görs kraftfulla, mineraliska och långlivade viner som ofta behöver flera år för att verkligen visa sin fulla storhet och komplexitet. För den som söker ett torrt vitt vin med djup och riktig lagringspotential är detta en verklig höjdpunkt bland Loires viner.
Chenin Blanc i sin torraste form
Precis som grannvinerna i Loire görs Roche aux Moines helt på Chenin Blanc, men här i en helt torr och mycket seriös stil. Druvans naturligt höga syra får sällskap av en tydlig mineralitet från den steniga jorden, och vinerna har en kraft och koncentration som verkligen skiljer dem från lättare vita viner. Skörden hålls medvetet låg för att koncentrera smakerna i druvorna, och många producenter arbetar med lång jäsning och mognad, ibland på gamla ekfat, för att ge vinet extra komplexitet och struktur utan att dölja druvans egen karaktär och renhet. Här finns dessutom en lång tradition av hantverksmässig vinframställning, och flera odlare arbetar biodynamiskt. Allt detta bidrar till den kraft och det djup som gör lägets viner så uppskattade av kännare.
Doft och smak i glaset
I ungdomen kan Roche aux Moines vara stramt och rätt slutet, med dofter av gröna äpplen, kvitten, citrus och en tydlig ton av våt sten. Med tiden på flaska öppnar det upp sig och utvecklar rikare toner av honung, kamomill, torkad frukt och nötter, medan den friska syran fortfarande håller vinet spänstigt och levande. I munnen är det torrt, koncentrerat och långt, med en nästan vaxartad och fyllig textur. Detta är ett vin som verkligen belönar tålamod, och som ofta behöver ett par år i vinstället innan det på allvar börjar visa vad det egentligen går för.
Mat som passar
Med sin kraft och friska syra är Roche aux Moines en fantastisk matpartner. Fyllig fisk som havsabborre, hummer och krämiga skaldjursrätter passar utmärkt, liksom kyckling i vitvinssås och rätter med getost. Vinets tydliga struktur klarar också av lite fetare och mer smakrika rätter riktigt fint. En bit stekt torsk med brynt smör eller en tallrik med gratinerade pilgrimsmusslor lyfts fram fint av vinets kraft och friska syra.
- Hummer och krämiga skaldjursrätter
- Havsabborre och fyllig fisk
- Getost och kyckling i vitvinssås
Ett vin för den nyfikne vinvännen
Detta är inte ett vin att dricka slött i solstolen, utan ett vin för matbordet och för den som vill fördjupa sig lite mer i vad Chenin Blanc kan åstadkomma. En påkostad middag med fin fisk eller skaldjur är precis rätt tillfälle att öppna en flaska, gärna med lite framförhållning så att vinet hunnit mogna ordentligt. På en kräftskiva är det ett spännande och lite ovanligt val som imponerar på den vaksamma och intresserade gästen. Servera det inte för kallt, gärna runt tio till tolv grader, så att både mineraliteten och den mogna frukten kommer till sin fulla rätt i glaset.
Köp och pris i Sverige
Savennières-Roche aux Moines är en verklig raritet på Systembolaget och får nästan alltid sökas fram i beställningssortimentet. Priset ligger vanligtvis mellan tvåhundra och fyrahundra kronor, vilket väl speglar den lilla produktionen och den genomgående höga kvaliteten. För den som redan uppskattar torr Chenin Blanc och vill ta steget upp till något mer allvarligt och lagringsbart är detta ett riktigt utmärkt val. Sök på appellationen och beställ hem en flaska att lägga undan i vinstället, så har du ett torrt vitt vin som faktiskt bara blir bättre och mer sammansatt med åren.
