Grannen mittemot Sauternes
Sainte-Croix-du-Mont ligger på den motsatta sidan av floden Garonne från de berömda söta vinbyarna, och det är just läget som är hemligheten. Här möts flodens fukt av morgondimmor som gynnar ädelröta, precis som hos den mer kända grannen. Klassikern från Sainte-Croix-du-Mont är därför ett sött botrytisvin, och det är viktigt att vara ärlig om det: när folk pratar om den här appellationen menar de i första hand det söta, gyllene vinet. Området har en lång tradition av att göra söta viner, och de branta sluttningarna ner mot floden ger perfekta förutsättningar för den ädelröta som förvandlar druvorna till koncentrerad sötma. Det är en plats där naturen själv gör en stor del av jobbet.
Ett prisvärt alternativ
Det fina är att Sainte-Croix-du-Mont ofta kostar en bråkdel av vad de mest prestigefyllda söta grannvinerna gör. Du får samma typ av honungslena, botrytispräglade sötma men till ett betydligt vänligare pris. För den svenska vinvännen som vill upptäcka de söta bordeauxvinernas värld utan att tömma plånboken är detta en av de bästa vägarna in. Kvaliteten kan vara riktigt hög, och skillnaden mot dyrare namn är mindre än priset antyder. Just därför har appellationen blivit något av en insidertips bland dem som älskar söta viner men inte vill betala prestigepriser. Här får du mycket vin och mycket njutning för pengarna, vilket gör det lätt att våga prova även om du är ny på söta viner.
Så smakar det söta vinet
Det söta Sainte-Croix-du-Mont görs av Sémillon och Sauvignon Blanc som angripits av ädelröta. I glaset får du aprikos, honung, apelsinmarmelad och rostade nötter, med en rik, oljig textur. Det avgörande är att sötman balanseras av en frisk syra som gör att vinet inte blir kladdigt utan snarare elegant och långt i eftersmaken. Det är ett dessertvin i ordets bästa mening, gyllene i färgen och generöst i smaken. En riktig njutning för sötsuget. Med några års lagring kan vinet utveckla ännu djupare toner av torkad frukt, kanderad apelsin och en fin karamelliserad ton. Just samspelet mellan sötma och syra är det som skiljer ett riktigt bra sött vin från ett som bara känns tungt och mättande i munnen.
Torrt vitt görs också
För ärlighetens skull ska det sägas att en del producenter även gör torra vita viner i området, byggda på samma Sémillon och Sauvignon Blanc. Dessa är fräscha, citrusdoftande och passar till fisk och skaldjur på samma sätt som annat torrt Bordeaux. Men de är undantaget snarare än regeln, och ryktbarheten vilar helt på det söta vinet. Letar du efter det torra får du oftast söka lite extra, eftersom det söta dominerar hyllorna. Om du hittar en torr variant är den ofta ett trevligt och prisvärt matvin, men gå inte till området i förväntan om att det torra ska vara det du främst stöter på. Klassikern är och förblir den söta, gyllene flaskan, och det är den appellationen har byggt sitt namn på genom åren.
Perfekt till svenska desserter
Det söta vinet kommer verkligen till sin rätt vid dessertbordet. Servera det till en klassisk crème brûlée, till äppelpaj med vaniljsås eller till en bit kraftig blåmögelost mot slutet av middagen. Till julbordet är det en lyxig avslutning tillsammans med saffranspannkaka eller ostbrickan. Ett litet glas väl kylt Sainte-Croix-du-Mont förvandlar en enkel efterrätt till något minnesvärt, och det gör sig utmärkt även som dryck helt på egen hand. Prova det också till en fruktig paj med plommon eller aprikoser, där vinets egna fruktighet får sällskap av desserten. Kom ihåg att servera det svalt men inte iskallt, så att både sötman och den friska syran får plats att lysa i glaset.
Pris och köp på Systembolaget
Här ligger en stor del av charmen: söta Sainte-Croix-du-Mont kostar ofta kring 150 till 250 kronor för en halvflaska, vilket är prisvärt för ett botrytisvin. På Systembolaget hittar du det främst i beställningssortimentet. Kom ihåg att söta viner ofta säljs i halvflaskor eftersom man dricker mindre mängd åt gången. Läs etiketten så du vet om du köper det söta eller det torra, så blir det rätt flaska till rätt tillfälle. En halvflaska räcker gott och väl till en dessert för flera personer, eftersom man nöjer sig med ett litet glas var. Beställ gärna hem en flaska inför en middag med efterrätt, så har du en elegant avslutning redo när kaffet och desserten kommer fram på bordet.
