Det vita Saint-Joseph
Saint-Joseph är mest känt för sina röda viner, men appellationen gör också ett förnämligt vitt vin. Här är det druvorna Marsanne och Roussanne som spelar huvudrollen, precis som i grannen Hermitage. De vita vinerna utgör bara en liten del av produktionen, vilket gör dem till en riktig upptäckt för den nyfikne. Om du redan gillar fylliga vita viner med karaktär kommer du att känna dig hemma, och just det ovanliga gör att en flaska ofta blir ett spännande samtalsämne vid middagsbordet. Eftersom mängderna är små blir dessa viner sällan storsäljare i hyllan, men den som letar hittar riktiga pärlor som ger vitt vin en helt ny dimension.
Marsanne och Roussanne i samspel
Marsanne står för fyllighet, rund frukt och en fin tyngd i glaset, medan Roussanne bidrar med doft, syra och elegans. Tillsammans skapar de ett vin som känns både generöst och nyanserat. I doften möter du gärna aprikos, päron, honung och ibland en ton av rostade nötter. Smaken är torr men mullig, med en krämig struktur och en behaglig fetma som klär vinet. Den friska syran håller ihop helheten och gör att vinet känns levande ända in i den långa eftersmaken. En del producenter låter vinet vila på ekfat, vilket ger en extra rund och nästan smörig ton, medan andra håller stilen renare och mer fruktdriven.
Mat till Saint-Joseph vitt
Den fylliga stilen gör vinet till en utmärkt matkompis. Prova det till ljust kött som kyckling eller kalv, gärna med en gräddig sås. Fisk och skaldjur fungerar också fint, och till en kräftskiva blir vinet en generös uppgradering från det vanliga vita. Även rätter med smör och ost trivs i sällskapet, och en bit lagrad hårdost tillsammans med vinet blir en fin avslutning. Servera inte för kallt, runt tio till tolv grader, så kommer aromerna fram ordentligt. Vinets tyngd gör att det klarar av kraftigare rätter än många andra vita viner, vilket öppnar för spännande kombinationer med både fågel och fisk i mustiga såser.
- Kyckling i gräddsås
- Kräftor och skaldjur
- Lagrad hårdost
- Kalv med svamp
Så handlar du på Systembolaget
Saint-Joseph vitt är sällsynt i hyllan, men du hittar det ofta i beställningssortimentet. Priset ligger vanligen mellan cirka 200 och 350 kr per flaska. Eftersom utbudet är begränsat lönar det sig att fråga personalen om att beställa hem en flaska, särskilt inför en festlig middag. Just för att vinerna är ovanliga i Sverige blir de gärna en trevlig överraskning för gäster som annars mest dricker vitt från Frankrikes svalare regioner. Vill du vara säker på att ha en flaska hemma till en fin kväll är det klokt att beställa i god tid, eftersom leveranser från mindre producenter kan ta lite längre tid än vanligt.
Ungt eller lagrat
Saint-Joseph vitt kan drickas ungt och pigg, men de bästa flaskorna utvecklas fint under några år. Med tiden går frukten mot torkade aprikoser och honung, och vinet får en djupare, nästan vaxig karaktär. Vill du njuta av vinet från sin bästa sida kan du låta en flaska vila tre till fem år. Detta är ett vitt vin som passar när du vill bjuda på något med både tyngd och finess, från vardagens fredagsmys till en lugn sommarkväll på altanen. En kuriosa är att många av dessa viner ofta går igenom en lite sluten fas i ungdomen, för att sedan öppna upp sig och visa sin fulla bredd efter några års vila. Vill du imponera på en vinintresserad vän är detta ett utmärkt val, eftersom stilen skiljer sig tydligt från de mer alldagliga vita vinerna i hyllan. Servera det gärna i ett lite större glas så att den generösa doften får plats att utvecklas ordentligt.
