Loires vita pärlor
Om en region i Frankrike verkligen förtjänar att kallas vitvinsland så är det Loire, och Touraine är en av dess viktigaste delar. Här samsas två helt olika vita druvor som ger viner med personlighet och alltid med en frisk, livgivande syra i botten. Är du sugen på något som smakar lite mer än standardvitt men ändå är lätt att tycka om är de vita vinerna härifrån en riktig guldgruva. De är dessutom ofta klart prisvärda jämfört med de mer kända grannarna Sancerre och Pouilly Fumé, vilket gör dem perfekta som vardagsvin med klass.
Sauvignon Blanc med pigg syra
Under etiketten Touraine blanc hittar du framför allt Sauvignon Blanc. Den ger ett spänstigt, torrt vin med doft av krusbär, lime, gröna äpplen och en lätt ton av nyklippt gräs. Stilen liknar i mångt och mycket grannen Sancerre, men kostar betydligt mindre, vilket gör Touraine till ett smart val för den som vill ha kvalitet utan att betala för det stora namnet. Syran är frisk och eftersmaken ren och inbjudande. Det här är ett vin som väcker aptiten och passar lika bra som fördrink i solen som vid maten. För den som gillar nyzeeländsk Sauvignon men vill ha något lite mer återhållet och europeiskt är detta en perfekt väg in.
Chenin Blanc och magin i Vouvray
Den andra stora druvan är Chenin Blanc, som lyser allra starkast i apellationerna Vouvray och Montlouis nära floden. Chenin är en riktig kameleont bland druvor. Den kan ge knastertorrt vin, halvtorrt med rund fruktighet, rika söta dessertviner och elegant bubbel, allt beroende på hur druvorna skördas och hur vinet sedan görs. Smaken kretsar kring kvitten, mogna päron, honung och en alldeles egen ton av våt sten och blommor. Just de halvtorra Vouvray, som märks demi-sec på etiketten, är väl värda att prova för den som vill ha en aning sötma vackert balanserad av hög syra. De håller dessutom riktigt länge i källaren och utvecklas fint med åren.
Mat som lyfter vinerna
Sauvignon Blanc från Touraine är en klassiker till skaldjur, getost och sparris, tre råvaror som annars är notoriskt kniviga att hitta vin till. Den friska syran skär rent genom fet fisk och passar fint till en lätt sommarsallad. Torr Chenin Blanc trivs däremot med kyckling i gräddsås, fläskkött och milda ostar tack vare sin rundare kropp. Den halvtorra varianten är riktigt god till lite kryddstark asiatisk mat, där den lilla sötman tämjer hettan på ett elegant sätt. Till midsommarbordets inlagda sill och färskpotatis är ett torrt, spänstigt Touraine blanc precis rätt, och en uppskattad omväxling från snapsen.
Köp och servering
På Systembolaget finns Touraine blanc och Vouvray både i fasta sortimentet och i beställningssortimentet, ofta i prisspannet 110 till 180 kr. Vill du verkligen fördjupa dig är beställningssortimentet fyllt av Chenin Blanc i alla tänkbara stilar, från torrt till sött. Servera vinerna väl kylda, runt 8 till 10 grader, så framträder syra och frukt i fin balans. Ett enkelt men matnyttigt tips är att alltid läsa etiketten på en Vouvray, eftersom ordet sec betyder torrt och demi-sec betyder halvtorrt. Med den lilla kunskapen i bagaget hittar du alltid rätt stil för tillfället, och då öppnar sig en hel värld av friska, eleganta och prisvärda vita viner att utforska i lugn och ro. Många svenskar fastnar för just dessa friska, gröna viner efter en sommarsemester i Frankrike, och de håller verkligen hela vägen hem till matbordet. Vill du jämföra stilarna på riktigt kan du köpa en flaska Sauvignon Blanc och en torr Vouvray på Chenin samtidigt, och smaka dem sida vid sida. Skillnaden i karaktär blir tydlig och pedagogisk, och du lär dig snabbt vilken stil som passar just din smak och din matlagning bäst. Det är en trevlig och prisvärd liten upptäcktsfärd genom Loires vita värld.
