Frankrikes paradis för vitt vin
Om du älskar vitt vin är Loiredalen en av de roligaste regionerna att utforska. Här görs en otrolig bredd av vita viner, från knastertorrt och stenigt till halvtorrt och honungsmjukt. Det svala klimatet längs floden Loire ger viner med pigg syra och frisk frukt, raka motsatsen till feta, ekiga vita viner. Tre druvor bär upp det mesta, och de smakar väldigt olika, vilket gör regionen perfekt för den som vill lära sig känna igen druvkaraktär. På Systembolaget är Loires vita viner välrepresenterade i flera prisklasser, så det finns mycket att botanisera bland. Vi börjar med den mest kända och lätt igenkännbara, nämligen Sauvignon Blanc.
Sauvignon Blanc i Sancerre och Pouilly-Fumé
Sauvignon Blanc når i Loire en av sina finaste uttryck, framför allt i Sancerre och Pouilly-Fumé i den östra delen. Det här är torra, krispiga viner med hög syra och toner av krusbär, citrus, gröna örter och en typisk mineralisk, nästan stenig ton. Pouilly-Fumé kan ha en lätt rökig nyans, därav namnet. De här vinerna är eleganta och återhållsamma, ganska olika de mer tropiska och bullriga Sauvignon Blanc från Nya Zeeland. Prismässigt ligger Sancerre och Pouilly-Fumé ofta från 180 kr och uppåt, vilket gör dem till en liten lyx. Vill du ha samma druva billigare finns enklare Sauvignon från Touraine i samma trakt, från runt 120 kr. Men Loire har en ännu mer mångsidig vit druva på lager.
Chenin Blanc i Vouvray och Savennières
Chenin Blanc är Loires kameleont. Samma druva kan göra knastertorra viner, halvtorra, söta dessertviner och mousserande, allt beroende på var och hur. I Vouvray hittar du allt från torrt till lätt sött, ofta med toner av äpple, kvitten, honung och en livlig syra som gör att vinerna kan lagras länge. I Savennières blir Chenin torr, kraftfull och mineralisk, ett av Frankrikes mest underskattade vita viner. En tredje viktig vit druva är Melon de Bourgogne, som ger Muscadet längst ut vid Atlantkusten. Muscadet är ett torrt, lätt och salt vitt vin som är som gjort för skaldjur och dessutom ofta riktigt prisvärt, från runt 110 kr. Med en sådan bredd är det förstås mycket man kan äta till.
Mat och servering
Loires vita viner är bland de mest mattacksamma som finns. Den friska Sancerren är magisk till getost, faktiskt en klassisk lokal kombination, och passar lika fint till fisk, skaldjur och sparris. Muscadet är den självklara följeslagaren till ostron, musslor och allt från havet, perfekt för en svensk skaldjursfest eller kräftskiva. En halvtorr Vouvray är fantastisk till lite kryddigare mat som mild asiatisk mat, där den lilla sötman balanserar hettan. Servera alla väl kylda, runt 8 till 10 grader, men låt de finare lagrade vinerna bli en aning mindre kalla så att smaken öppnar sig. Med så många stilar att välja mellan hjälper det att veta vad man letar efter på etiketten.
Vad du letar efter i butiken
Vill du ha krispigt och torrt letar du efter Sancerre, Pouilly-Fumé eller druvan Sauvignon Blanc. Vill du ha mångsidig Chenin Blanc söker du Vouvray, för ett torrt till halvtorrt vin, eller Savennières för ett kraftfullt torrt. Letar du efter den ultimata skaldjursvännen tar du en Muscadet, gärna med orden sur lie på etiketten, vilket ger lite mer fyllighet. Tänk på att Vouvray kan vara allt från torrt till sött, så läs gärna om sötman på baketiketten. På Systembolaget finns de flesta i vanliga sortimentet, medan de finaste enskilda producenterna kan behöva beställas. Loires vita viner är en aldrig sinande källa till friska, prisvärda upptäckter. Från knastertorrt och stenigt till mjukt och honungsdoftande finns det ett vitt Loirevin för de flesta smaker, vilket gör regionen till en självklar favorit för alla som älskar vitt vin.
