Ett vitt vin från Héraults dalgångar
VdP Saint-Guilhem-le-Désert har sitt hem i Languedoc, i det bergiga landskapet där floden Hérault slingrar sig fram genom kalkstensklyftor. Själva byn Saint-Guilhem-le-Désert är en av Frankrikes vackraste, med en gammal klosterkyrka och trånga gränder som lockar besökare. Vinerna härifrån bär samma robusta men soliga karaktär som platsen. Det vita är friskt och lättdrucket, en stil som passar den som vill ha något okomplicerat gott i glaset. Här möter det medelhavska klimatet svalkande floddalar, och det ger vinerna en fin balans mellan värme och spänst. Trakten är dessutom rik på vandringsleder och gamla vingårdar, vilket ger vinet en tydlig känsla av plats som många uppskattar i glaset.
Druvorna som sätter tonen
I de vita vinerna spelar Grenache Blanc en huvudroll och ger den runda, fylliga stommen. Vid sidan står ofta Vermentino, en druva som bidrar med saltighet och en tydlig citrusfriskhet. Till det kan blandas andra sydfranska vita druvor som Rolle och Clairette, beroende på producentens smak. Den här mixen ger ett vin med både doft och spänst. Resultatet blir en dryck som känns pigg utan att tappa den värme som södern skänker sina viner. Det är ett vin som lockar fram sommarkänslan även en grå svensk vardag. Kalkstensjordarna i området bidrar dessutom till den mineraliska ton som gör stilen så igenkännlig och tacksam att kombinera med mat.
Så smakar det
I glaset möter du dofter av grönt äpple, lime och en aning fänkål, ibland med en havsbris i bakgrunden från Vermentinon. Smaken är torr och saftig, med en syra som håller vinet fräscht och en lång, nästan salt eftersmak. Det är ett vin som känns levande och ätbart snarare än tungt och eklagrat. Just den där mineraliska tonen gör det extra tacksamt till mat. Servera det ordentligt kylt så framträder alla de fina dragen, och du får en dryck som passar lika bra som aperitif som vid bordet med gästerna. Ett tips är att välja ett brett glas så att den friska frukten och den salta tonen får plats att utvecklas ordentligt.
Rätt mat till vinet
Med sin saltighet och friska syra är det här ett självklart val till skaldjur och fisk. Testa det till färska musslor, till en fisksoppa eller till stekt torsk med brynt smör. Den svenska sommaren ger fina tillfällen, där vinet glänser på midsommarbordet vid sidan av sillen och den nykokta potatisen. Även en kräftskiva blir bara bättre med ett glas kallt Languedocvin, eftersom syran möter det kryddiga dillsmaket. Till en vardaglig fredagsmys med räkmackor eller en enkel pasta med citron sitter det också perfekt.
- Musslor och andra skaldjur
- Stekt vit fisk
- Sallader och lättare pastarätter
Hitta det på Systembolaget
Viner från Saint-Guilhem-le-Désert är en liten nischprodukt, så störst chans att fynda dem har du i beställningssortimentet. Där samlas de mindre importerna, och priserna ligger ofta i det trevliga spannet runt hundra till hundrafemtio kronor. Det gör stilen till en fin upptäckt för den som vill prova något lite utöver det vanliga utan att betala dyrt. Kom ihåg att beställningsviner ibland behöver några dagar innan de når butiken, så var ute i god tid inför helgen.
Ung och pigg, så dricks det bäst
Precis som mycket vitt från södra Frankrike är det här ett vin att njuta medan det är ungt. Köp senaste eller näst senaste årgången och drick den inom ett par år, så får du hela den friska citruskaraktären. Någon längre lagring lönar sig inte, eftersom charmen ligger i spänsten och saftigheten. Kyl ner flaskan ordentligt och låt den bli en frisk introduktion till Languedocs mångfald. Till en varm sommarkväll på altanen är det svårt att tänka sig något mer lättsamt och gott.
