En riktig raritet
Vitt vin från Maury är en ovanlig syn, och det ska sägas rakt ut. Distriktet är främst känt för sitt söta fortifierade vin och numera för det torra röda Maury Sec. Det torra vita utgör en mycket liten del av produktionen, men det finns, och för den nyfikne vinvännen är det ett fascinerande fynd från en av Roussillons mest karga hörn. Att stöta på en flaska torrt vitt Maury är nästan som att hitta en dold skatt, och det säger en del om hur specialiserat och litet distriktet är att just den vita, torra stilen förblir en sådan raritet på marknaden.
Druvor och terroir
Det torra vita Maury bygger främst på Grenache Blanc och Grenache Gris, ibland med Macabeu och lite Roussanne. Vinstockarna delar den mörka skifferjorden med de röda och söta vinerna, i det torra inlandsklimatet i skuggan av bergen och nära floden Agly. Den karga marken och den låga skörden ger druvor med koncentration och en tydlig mineralisk prägel som speglar terroiren. Det soliga men blåsiga klimatet hjälper druvorna att behålla en viss friskhet, vilket är avgörande för att de vita vinerna ska få balans trots den starka södern.
Smakprofil att vänta
I glaset möts du av gula päron, vita blommor, fänkål och en tydlig stenig mineralitet som ger vinet karaktär. Vinerna är fylliga med en fin textur och måttlig syra, snarare runda och breda än spänstigt syrliga, precis som man kan vänta sig av Grenache Blanc från södern. Många har en lätt örtig, garrigueaktig ton och en lång, mineralisk avslutning. Det är ett vitt med både tyngd och personlighet, väl värt att söka upp för smakens skull. Vissa producenter fatlagrar en del, vilket ger extra fyllighet och en krämig, lätt nötig nyans till vinet.
Mat som lyfter
Med sin fyllighet och mineralitet passar vitt Maury till mat med lite tyngd. Grillad kyckling, fläskkarré eller en fiskgryta med saffran gör sig fint, där vinets rundhet får något att bita i. Den örtiga tonen trivs också med getost och rätter kryddade med timjan och rosmarin, alltså den sydfranska smakvärlden. Till midsommarens lax eller en sommarlig kycklingsallad blir det en ovanlig och intressant följeslagare i glaset. Prova det också till en krämig svamprisotto, där mineraliteten och den örtiga tonen kommer väl till pass.
- Grillad kyckling och fläsk
- Fiskgrytor med saffran
- Getost och örtiga rätter
Ett distrikt värt att utforska
Även om det vita utgör en liten del av produktionen speglar det samma satsning på kvalitet som lyft hela Maury de senaste åren. De skickliga vinmakare som flyttat hit för de gamla stockarna och den karga skiffern arbetar ofta med små volymer och stor omsorg, och det märks även i de vita cuvéerna. Landskapet kring byn, med sina mörka sluttningar och den gamla katarborgen på höjden, ger en känsla av att befinna sig långt från det moderna. För den svenska vinvännen som gillar att upptäcka det ovanliga är ett vitt Maury en fin påminnelse om att även små, karga trakter kan rymma stora och genuina smakupplevelser.
Var du hittar det
Vitt Maury är sällsynt även i Frankrike, så i Sverige får du leta i Systembolagets beställningssortiment och räkna med att det sällan finns i lager. När det väl dyker upp ligger priset oftast kring tvåhundra till trehundra kronor. Det är ett fynd för den riktigt nyfikne som vill smaka något genuint ovanligt från Roussillon. Servera det väl kylt runt tio till tolv grader och låt det stå framme en stund, så att den mineraliska tonen och den örtiga frukten hinner blomma ut i glaset innan du tar första klunken.
Ett litet tips är att servera vinet till en lugn och lite lyxig måltid, gärna med krämig svamp eller fågel, så att den mineraliska tonen och den örtiga frukten får spela huvudroll. Eftersom flaskan är en raritet blir den också ett trevligt samtalsämne att bjuda sina gäster på vid bordet.
