Languedocs stolta signaturvitt
Om La Clape har en verklig stjärna är det de vita vinerna. Här odlas den lokala druvan Bourboulenc, som knappt syns någon annanstans i världen och som ger distriktet en helt egen identitet. De vita La Clape är friska, maritima och fulla av personlighet, och för många vinälskare är de områdets absoluta höjdpunkt. Faktum är att La Clape är ett av få ställen i Languedoc där de vita vinerna ofta anses överträffa de röda i renommé, vilket säger en hel del om hur speciella de är. Det är en stil som verkligen förtjänar mer uppmärksamhet bland svenska vinvänner.
Bourboulenc, en lokal specialitet
Bourboulenc är en gammal medelhavsdruva som mognar sent och behåller en fin syra även i det heta kustklimatet. Den ger viner med citrus, gröna örter och en tydlig salt mineralitet som är svår att hitta någon annanstans. Ofta blandas den med Grenache Blanc och Roussanne för att lägga till fyllighet och stenfrukt, men det är Bourboulenc som ger den karaktäristiska spänsten och den maritima kryddigheten. Den sena mognaden gör att skörden här ofta sker sent på säsongen, vilket bevarar den friskhet som gör vinerna så livfulla i glaset.
Smakupplevelsen i glaset
Förvänta dig ljus färg, dofter av citron, grapefrukt, fänkål och havssalt. I munnen är vinet spänstigt och rent med en lång, nästan salt avslutning som doftar av den vilda buskmarken på klipporna. Det är ett vitt med både friskhet och lite tyngd, vilket gör det förvånansvärt mångsidigt vid bordet och riktigt njutbart en varm sommardag. De bästa exemplaren har dessutom en fin textur och lagringspotential, och kan utvecklas i flaska i några år och då få en rundare, honungsaktig karaktär utan att tappa sin fräschör.
Perfekt matvin
Med sin salta friskhet är detta ett drömvin till skaldjur. Ostron, räkor och grillad fisk lyfts av den maritima karaktären, och kombinationen känns nästan självklar när man väl provat den. På kräftskivan är det en fulländad partner till de dillkokta kräftorna, och till midsommarens sill och färskpotatis fungerar det utmärkt bredvid den lite syrliga inläggningen. Prova det också till en tallrik med grillad havsabborre och en klick aioli för en riktig sydfransk känsla, eller till en fräsch ceviche där den salta tonen får spela huvudroll.
- Ostron och färska skaldjur
- Grillad fisk och havsabborre
- Kräftor och sill
En stil att lagra och följa
Många tror att sydfranska vita viner alltid ska drickas unga, men de bästa vita La Clape motbevisar detta. Tack vare Bourboulencs sena mognad och naturliga syra har de en förmåga att utvecklas fint i flaska. Efter några år i källaren kan de få en rundare, mer honungsaktig karaktär med toner av torkad frukt och nötter, samtidigt som den salta friskheten består. Det gör dem till ett fascinerande vin att köpa in ett par flaskor av och följa över tid. Att jämföra en ung och en mognare årgång sida vid sida är ett fint sätt att förstå hur mycket personlighet dessa maritima viner faktiskt rymmer.
Så får du tag på det
Vita La Clape dyker upp i Systembolagets beställningssortiment kring hundrasextio till tvåhundrafemtio kronor, ibland som säsongsvara inför sommaren. Det är ett fynd för den nyfikne som vill smaka något genuint och lokalt som få andra känner till. Servera det väl kylt runt tio grader, och låt det stå framme en liten stund så att den salta mineraliteten och örtigheten hinner blomma ut ordentligt i glaset. En sval flaska på bryggan en sommarkväll, gärna med lite skaldjur, är svårslaget och fångar hela distriktets själ.
Ett litet tips är att köpa in ett par flaskor extra och låta någon vila några år i svalt mörker, så att du senare kan jämföra en ung och en mognare årgång sida vid sida. Det är ett roligt och lärorikt sätt att upptäcka hur mycket detta maritima vitt faktiskt utvecklas i flaska.
