Det bortglömda vita från Hermitage
De flesta känner Hermitage för sina mäktiga röda viner, men på samma soliga kulle görs även ett vitt vin som förtjänar mer uppmärksamhet. Det är ett av norra Rhônes mest fascinerande vita, byggt på druvorna Marsanne och Roussanne. Produktionen är liten, vilket gör att flaskorna ofta flyger under radarn och sällan når de stora rubrikerna. För den som vill upptäcka något utöver det vanliga är Hermitage vitt en riktig pärla, med en fyllighet och lagringspotential som få andra vita viner kan mäta sig med. Just den kombinationen gör det till en älskling bland dem som verkligen känner regionen.
Två druvor som kompletterar varandra
Marsanne står oftast för lejonparten och ger vinet kropp, en oljig textur och toner av honung och nötter. Roussanne bidrar med finess, friska aromer och en aning mer syra som håller helheten pigg och balanserad. Tillsammans skapar de ett vitt vin som är rikt men ändå harmoniskt, där ingen del tar överhanden. Många producenter lagrar vinet på ekfat, vilket ger extra djup och en krämig känsla i munnen. Det är en kombination som gör Hermitage vitt både generöst och elegant på samma gång, och som ger vinet en karaktär man sällan glömmer när man väl provat den.
Smak och struktur
I glaset möts du av en fyllig, gyllene färg och dofter av gula äpplen, päron, honung och rostade nötter. Smaken är rund och bred, med låg syra i ungdomen som byggs på av en mineralisk kärna längst ner. Just låg syra kan låta som en svaghet, men här är det en styrka som ger vinet dess rofyllda tyngd och breda munkänsla. Det är ett vitt vin att tugga på snarare än att svepa, och det kräver lite eftertanke för att verkligen komma till sin rätt. Servera det gärna i ett större glas och ge det en stund, så vecklar aromerna ut sig i lugn takt.
En liten paradox med lagringen
Hermitage vitt har en märklig egenskap som ofta förvånar. Det dricks gott i sin ungdom, sluter sig sedan under några år i en lite tystlåten fas, och öppnar därefter upp sig igen med åldern till något magnifikt. Har du tålamod och en sval källare kan en flaska belöna dig rikligt efter tio år eller mer. Vill du dricka den ung går det utmärkt, men var beredd på att den kan visa sig från en helt annan sida längre fram i tiden. Den som köper flera flaskor kan ha nöjet att följa utvecklingen och se hur vinet mognar över åren.
Mat till det vita
Den fylliga stilen gör att Hermitage vitt klarar rejäla rätter utan att tappa fotfästet. Krämiga fiskgratänger, hummer, kyckling i vit sås och rätter med smörig karaktär passar fint. Även mild ost och rotfrukter i ugn fungerar bra tillsammans med den runda strukturen. Till en svensk kräftskiva kan en flaska bli ett lyxigt alternativ som står emot dill och starka smaker. Servera inte för kallt, runt tio till tolv grader, så att den rika aromatiken får utrymme att breda ut sig i glaset och möta maten på lika villkor.
Att köpa i Sverige
Eftersom produktionen är liten är Hermitage vitt en riktig raritet på Systembolaget. Du hittar det nästan uteslutande i beställningssortimentet, och priserna ligger ofta från 500 kr och uppåt beroende på producent och årgång. Det är ett vin för särskilda tillfällen och för den nyfikne samlaren som vill fördjupa sig i norra Rhône. Håll utkik i beställningssortimentet och passa på när något dyker upp, eftersom volymerna är begränsade och de bästa flaskorna sällan hänger kvar särskilt länge. Ett fynd som detta belönar den som håller ögonen öppna och vågar prova något utanför de mer kända vita vinerna. För den nyfikne är det en fin väg in i en sida av Hermitage som alltför få känner till.
