Sydfrankrikes salta friskhet
Ibland dyker det upp viner som känns som gjorda för en varm sommardag, och Picpoul de Pinet är ett sådant. Från Languedoc i södra Frankrike, nära Medelhavskusten och den stora lagunen Étang de Thau, kommer det här krispiga vita vinet som blivit en riktig folkfavorit. Druvan heter Picpoul, ett namn som ungefär betyder läppstickaren, en anspelning på den höga syran som får munnen att vattnas. Det är ett fräscht, salt och lättdrucket vitt vin som passar perfekt till skaldjur, och som dessutom brukar vara riktigt vänligt prissatt.
Druvan Picpoul och havets närhet
Picpoul är en gammal druva som länge levt i skuggan av mer kända sorter, men som här i Pinet fått sin egen chans att glänsa. Vinrankorna växer nära havet och lagunen, och den svala havsbrisen tillsammans med den kalkrika jorden ger vinerna deras karaktäristiska fräschör och salta ton. Klimatet är soligt och varmt, men just närheten till vattnet gör att druvorna behåller sin höga syra. Det är den kombinationen av sol och svalka som gör Picpoul de Pinet så levande i glaset, med en pigghet som verkligen känns i varje klunk.
Så smakar Picpoul de Pinet
I glaset möts du av en frisk och inbjudande doft av citron, grönt äpple, vita blommor och ibland en aning örter. På gommen är vinet torrt, rakt och pigg, med en tydlig citrusfrukt och en salt, nästan havsbris-liknande ton i eftersmaken. Det är sällan komplicerat eller tungt, utan handlar om ren och skön fräschör. Serverat väl kylt, kring åtta till tio grader, är det svårt att motstå. Det här är ett vitt vin som inte kräver eftertanke utan bara njutning, ett perfekt sällskap för de ledigare stunderna i livet.
Mat och svenska tillfällen
Picpoul de Pinet och skaldjur är en klassisk kärlekshistoria, och det finns knappast ett bättre vin till ostron, musslor, räkor och havskräftor. På kräftskivan är det ett briljant alternativ till öl och snaps, eftersom den salta syran plockar upp både dillen och skaldjurens sötma på ett magiskt sätt. Till midsommar sitter det klockrent till den inlagda sillen och den färskpotatis med gräddfil som hör dagen till. Även friterad fisk, sushi och lättare sallader trivs utmärkt i sällskapet. Kort sagt, ett vin för alla svenska sommarens skaldjursstunder.
Picpoul de Pinet på Systembolaget
På Systembolaget hittar du oftast Picpoul de Pinet kring 100 till 160 kr, och det finns både i det fasta sortimentet och i beställningssortimentet. Prisläget är en av de stora charmerna, för här får du ett riktigt trevligt och matvänligt vitt vin utan att det svider i plånboken. Det gör det till en självklar kandidat att köpa in en hel back av inför sommaren och skaldjurssäsongen. Ett tips är att servera det ordentligt kylt, gärna med en extra flaska stående på is redo när den första tar slut på bordet.
Ett vin att dricka ungt och pigg
En sak som är värd att veta är att Picpoul de Pinet nästan alltid smakar bäst ungt och nyligen buteljerat. Det här är inget vin som ska sparas i källaren, utan hela charmen ligger i den spralliga fräschören och den pigga citrussyran, och den är som allra livligast under de första ett till två åren. Håll därför utkik efter den senaste årgången när du handlar, så får du ut mesta möjliga pigghet ur flaskan. Det gör också att du med gott samvete kan köpa in en hel back inför sommaren, för det här är ett vin som ropar efter att drickas medan solen skiner och skaldjuren ångar på bordet.
Sommarens självklara vitvin
Picpoul de Pinet är ett av de där vinerna som är omöjligt att inte tycka om. Fräscht, salt och lättdrucket, och dessutom snällt prissatt, är det som klippt och skuret för den svenska sommaren och alla dess skaldjursfester. Nästa gång kräftskivan eller midsommaren närmar sig är det här ett vitt vin som förtjänar en självklar plats på bordet, redo att lyfta både maten och stämningen med sin salta, citrusfriska pigghet. Skål för Sydfrankrikes mest törstsläckande upptäckt.
