Ladoix, en dold källa till fin vit bourgogne
De flesta känner Ladoix för dess röda viner, men byn längst norrut i Côte de Beaune gör även riktigt charmigt vitt vin. Druvan är förstås chardonnay, samma som ligger bakom hela Bourgognes ryktbara vita skatt. Eftersom Ladoix inte har samma stjärnstatus som Meursault eller Puligny blir prislappen betydligt vänligare, vilket gör vinet till ett smart fynd för dig som vill utforska Côte d'Or utan att spendera en förmögenhet. En del av de vita vingårdarna ligger dessutom nära Cortonkullen, som rymmer den berömda vita grand cruen Corton-Charlemagne.
Så smakar ett vitt vin från Ladoix
Ett vitt Ladoix bjuder ofta på dofter av gula äpplen, päron, citrus och en fin ton av hasselnöt och smör. Vinerna är torra med livlig syra och en mineralisk kärna som kommer från den kalkrika jorden. Många har en mjuk, krämig textur efter jäsning och lagring på ekfat, men utan att bli tunga eller mastiga. Balansen mellan frisk frukt och rund fyllighet gör dem lätta att gilla och mycket användbara vid bordet. Med lite lagring utvecklas en fylligare nötighet som ger vinet mer djup och en behaglig, len eftersmak.
Terroir och de bästa lägena
Vingårdarna ligger på sluttningar med kalksten och märgel, en jordmån som ger vita viner extra spänst och precision. En del premier cru-lägen, som Le Clou d'Orge, producerar både rött och vitt, och de vita vinerna härifrån har fin koncentration och lagringspotential. Det svala kontinentala klimatet bevarar syran och ger vinerna deras eleganta, återhållna karaktär. Här handlar det om finess snarare än muskler. Producenterna har blivit allt mer ambitiösa, och de senaste årens viner visar en renhet och precision som gör byn väl värd att upptäcka för den nyfikne.
Mat och vin, från midsommar till julbord
Vitt Ladoix är en drömpartner till svensk husmanskost. Servera det välkylt till en midsommartallrik med inlagd sill, färskpotatis och gräddfil, eller till grillad fisk och skaldjur under sommaren. Den krämiga stilen klär även fågel i gräddsås och lite mustigare fiskrätter. Till julbordet fungerar det fint bredvid gravad lax och Janssons frestelse, där syran skär genom det feta och friskar upp smakerna. Även en tallrik med ost och kex på fredagsmyset blir extra trevlig med ett glas svalt Ladoix vid sidan, tack vare den nötiga tonen.
Så köper du Ladoix vitt på Systembolaget
Precis som det röda syns vitt Ladoix sällan i butikshyllan, men finns ofta att beställa via Systembolagets beställningssortiment. Priset brukar ligga kring 350 till 600 kronor, ibland lite mer för premier cru. Det är ett bra sätt att smaka på klassen i Côte d'Ors vita viner utan att lägga tusenlappar. Sök på appellationen och beställ hem ett par flaskor, gärna från en producent du känner igen. Eftersom byn är relativt okänd kan du ofta göra riktiga fynd här jämfört med de mer namnkunniga grannarna längre söderut.
Lite om Côte d'Or och byns läge
Côte d'Or består av Côte de Nuits i norr och Côte de Beaune i söder, och Ladoix ligger vid själva gränsen mellan dem. Byn delar den berömda Cortonkullen med grannarna Aloxe-Corton och Pernand-Vergelesses, och på kullen finns bland annat den storslagna vita grand cruen Corton-Charlemagne. Att Ladoix ligger så nära dessa lysande lägen märks i de vita vinernas fina mineralitet och spänst, som ger en föraning om den klass som traktens allra dyraste viner besitter.
Servering och lagring, sista tipsen
Servera vinet kylt, kring 10 till 12 grader, men låt det inte bli iskallt, för då tappar du de fina dofterna. De flesta viner dricks gott unga men kan också vila tre till sex år i källaren, där de utvecklar mer nötighet och komplexitet. En större vitvinsglas hjälper aromerna att komma till sin rätt. Med sin friska syra och sitt rimliga pris är vitt Ladoix ett utmärkt vardagsval för den som vill ha äkta bourgogne på glaset en helt vanlig fredag, men det klarar också en finare middag med bravur.
