Meursaults prisvärda granne
Auxey-Duresses ligger vägg i vägg med berömda Meursault, och just därför är byns vita viner extra intressanta. Här görs Chardonnay som lånar en del av grannens karaktär men kostar betydligt mindre. För den som gillar vit bourgogne men rycker till inför prislapparna på de stora namnen är detta ett riktigt fynd som förtjänar en plats i vinkällaren. Byns höglänta lägen ger en fin friskhet, och de bästa vingårdarna kan ge viner med förvånansvärt mycket djup för priset.
Så smakar vinet
Vitt Auxey-Duresses bjuder ofta på gula äpplen, citrus och päron, med en nötig ton och en lätt smörighet från fatlagring. Mineraliteten är tydlig och syran frisk, vilket ger vinet både frukt och spänst. Stilen ligger nära Meursaults men är oftast lite lättare och mer rakt på sak, vilket gör vinet till ett tillgängligt och drickvänligt exempel på klassisk vit bourgogne. Den fina balansen mellan frukt, sälta och nötighet gör att vinet känns genomtänkt och elegant, utan att bli för tungt eller pråligt i glaset.
Vad passar till maten?
Den friska syran och den nötiga fatkaraktären gör vinet till en fin partner för fisk och skaldjur. Tänk stekt torsk med brynt smör, hummer eller en generös kräftskiva. Vinet klarar också ljust kött som kyckling i gräddsås och tar sig an vegetariska rätter med sparris eller svamp. Den lätta smörigheten gör att vinet trivs särskilt bra med rätter som har lite gräddighet eller nötig karaktär. Servera väl kylt vid runt 10 till 12 grader så balanseras frukten och syran fint.
- Kräftskiva: syran matchar sältan
- Torsk med brynt smör: fatet knyter ihop
- Sparris: mineraliteten lyfter
Prisläge och tillgång
Här ligger den stora fördelen med Auxey-Duresses. På Systembolaget kostar vitt oftast mellan 300 och 500 kr per flaska, vilket är rejält mycket lägre än vad grannen Meursault ligger på. En del finns i ordinarie sortiment, men mycket hittar du i beställningssortimentet. Det är ett smart sätt att smaka fatlagrad bourgogne-Chardonnay utan att tömma plånboken. För den som vill lära sig känna igen stilen från Meursault-området är detta dessutom ett prisvänligt sätt att träna gommen.
Lagra eller dricka nu?
De flesta vita Auxey-Duresses dricks med fördel inom tre till fem år medan frukten och fräschören är på topp. Riktigt bra årgångar kan hålla längre och utvecklar då nötiga och honungslika toner som påminner om äldre Meursault. Förvara flaskan liggande, svalt och mörkt, gärna med jämn temperatur. En yngre årgång vinner ofta på att stå öppnad en kort stund innan servering, så att aromerna får luft och vecklar ut sig ordentligt i glaset.
Ett klokt val
Vitt Auxey-Duresses är svaret för dig som vill ha smaken av Meursault-området men till ett mycket vänligare pris. Det är ett elegant och matvänligt vin som lyfter allt från en enkel fiskrätt till en finare helgmiddag. Nästa gång du står vid Systembolaget och letar efter en vit bourgogne med både klass och rimligt pris, är detta en flaska väl värd att lägga i korgen. Det är ett av de bästa exemplen på hur en granne i skuggan kan ge nästan lika mycket njutning för betydligt mindre pengar.
Så jämför du med Meursault
Ett roligt sätt att lära känna vitt Auxey-Duresses är att smaka det sida vid sida med en enkel Meursault. Då märker du tydligt släktskapet i den nötiga fatkaraktären och den gula frukten, samtidigt som Auxey ofta känns lite lättare och rakare i sin stil. En sådan smakövning ger en trevlig kväll och skärper samtidigt gommen, så att du blir säkrare när du väljer vit bourgogne i framtiden. Ta gärna med några vänner och låt var och en gissa vilket glas som är vilket, så blir det både lärorikt och underhållande. Den lilla prisskillnaden mellan de två gör dessutom övningen till ett smart sätt att lära sig känna igen områdets typiska karaktär.
