Den vita sidan av Beaune
Beaune är mest känt för sina röda viner, men staden gör också vitt av fin klass på Chardonnay. Andelen vitt är betydligt mindre än det röda, vilket gör dessa flaskor till en liten upptäckt för den som letar. Här får du en elegant och balanserad Chardonnay som fångar mycket av det som gör vit bourgogne så älskad, men ofta till ett mer överkomligt pris än de dyraste grannarna längre söderut. För den svenska vinvännen som redan gillar vit bourgogne men vill hitta något lite mindre utforskat är detta en spännande och tacksam väg att gå.
Smakprofil att vänta sig
Ett vitt Beaune bjuder ofta på gula äpplen, päron och citrus, med inslag av hasselnöt och en lätt smörighet från jäsning och lagring på ekfat. Syran är frisk och rak, och avslutningen ren och lång. Vinerna har sällan den överdrivna fatkaraktär som kan prägla en del dyrare viner, utan behåller en drickvänlig och elegant stil. Den som gillar balans mellan gul frukt, frisk syra och en fin nötighet kommer att känna sig hemma direkt. Det är en Chardonnay som är lika trevlig som sällskapsdryck som vid matbordet, vilket gör den mångsidig och lätt att ta till.
Mat som lyfter vinet
Vitt Beaune är ett strålande sällskap till skaldjur och fisk. Tänk stekt torsk, gösfilé eller en fräsch kräftskiva sensommartid, där den friska syran och nötigheten spelar fint mot skaldjurens sötma. Vinet klarar också ljust kött som kyckling i gräddsås och tar sig bra an vegetariska rätter med sparris eller kronärtskocka. Den nötiga fatkaraktären knyter fint ihop rätter med brynt smör eller lätt gräddighet. Servera väl kylt vid runt 10 till 12 grader så balanseras frukten och syran som bäst, och låt gärna flaskan stå framme en kort stund först.
- Kräftskiva: syran matchar sältan perfekt
- Stekt vit fisk: klassiskt och säkert
- Kyckling i gräddsås: fatet knyter ihop
Priser och tillgänglighet
Vitt Beaune är ovanligare än det röda, och på Systembolaget hittar du det oftast i beställningssortimentet snarare än på de vanliga hyllorna. Priserna landar vanligen mellan 300 och 500 kr per flaska, beroende på producent och årgång. Eftersom volymerna är mindre lönar det sig att slå till när du ser en flaska du gillar, för den kanske inte finns kvar nästa gång du tittar. Det kan vara värt att bevaka importörernas släpp och de mindre partier som dyker upp, eftersom det är där de mest intressanta flaskorna ofta gömmer sig för den nyfikne.
Bör du lagra det?
De flesta vita Beaune dricks med fördel unga, inom tre till fem år, medan de behåller sin fräschör och saftiga frukt. Riktigt bra årgångar kan hålla längre och utvecklar då nötiga och honungslika toner som ger vinet mer djup. Förvara flaskan liggande på sval och mörk plats, gärna med jämn temperatur och utan direkt solljus. Öppnar du en yngre årgång vinner den på att stå framme en kort stund, eller att svängas runt i glaset, innan du dricker, så att aromerna hinner öppna sig och visa hela sin bredd.
Vin för finare vardag
Vitt Beaune är ett fynd för den som vill dricka bourgogne-Chardonnay med både finess och personlighet. Det passar lika bra till en midsommarlunch med sill och färskpotatis som till en helgmiddag med fisk och skaldjur. Att det dessutom ofta kostar mindre än många mer namnkunniga vita bourgogneviner gör det till ett klokt val för den prismedvetne. Ta chansen att utforska den vita sidan av en stad som annars nästan alltid förknippas med rött, så upptäcker du kanske en ny favorit att återkomma till gång på gång. Med sin fräscha stil och sitt vänliga pris är vitt Beaune också ett tacksamt vin att ha hemma för oväntade tillfällen, eftersom det passar så många olika rätter. Den som en gång upptäckt hur gott vitt Beaune kan vara återvänder ofta hit när suget efter vit bourgogne slår till.
