Aloxe-Corton vitt, en ovanlig sida av byn
Aloxe-Corton är mest känt för sina röda viner, men byn gör också en liten mängd vitt vin på hundra procent Chardonnay. Eftersom det mesta här handlar om rött blir det vita en riktig raritet, och flaskorna dyker upp betydligt mer sällan. Byn ligger vid foten av den stora Corton-kullen i norra Côte de Beaune, samma sluttningar som ger upphov till de berömda vita grand cru-vinerna högre upp. Ett vitt Aloxe-Corton är därför ett spännande och prisvärdare sätt att smaka på den kalkrika terrängens karaktär i vit tappning. Den vita produktionen är blygsam men fascinerande.
Så smakar den vita Chardonnayen
Ett vitt Aloxe-Corton är oftast friskt och mineraliskt, med citrus, gröna äpplen och en fin nötighet från ekfaten. Stilen är rakare och mer stram än de riktigt feta vita vinerna längre söderut, med en tydlig syra och en salt, mineralisk avslutning från kalkstenen. Med lite lagring utvecklas smörighet och toner av hasselnöt och honung. Det här är en Chardonnay med både fräschör och en viss elegans, byggd för mat snarare än enbart för aptit. Servera kring tio till tolv grader, så att både frukten och den mineraliska strukturen får utrymme i glaset. Det svala, kalkrika läget ger vinet en fräschör som gör det till en fin aperitif innan middagen.
Mat till det vita
Den friska syran och den nötiga karaktären gör Aloxe-Corton vitt till en tacksam matvän. Prova det till fisk i krämiga såser, till skaldjur eller till en fyllig kycklingrätt med svamp. Även ljust kött och krämiga pastarätter fungerar väl, eftersom ekfaten och rätten möts på ett harmoniskt sätt. Till julbordets lax och gravade smaker gör vinet sig fint bredvid de röda alternativen. Undvik alltför starkt kryddad mat, så att vinets finess får plats. Med rätt rätt vid sidan visar den här ovanliga vita Bourgognen en oväntad och charmig sida av en annars rödvinstung by. En trevlig upptäckt för nyfikna vinvänner.
Prisläge att räkna med
Eftersom vitt från Aloxe-Corton är sällsynt kan priset ligga något högre än man kanske väntar, ofta runt trehundrafemtio till sexhundra kronor. Du betalar delvis för raritetsvärdet, men får samtidigt en välgjord Chardonnay från ansedd terräng. Jämfört med de vita grand cru-vinerna på samma kulle, som kostar tusentals kronor, är det ändå ett prisvärt sätt att smaka på stilen. Den som vill utforska Bourgognes bredd gör klokt i att testa en flaska. Det blir ett spännande komplement till byns mer kända röda viner vid middagsbordet. Att stöta på en flaska är en trevlig upptäckt för den som gärna utforskar Bourgognes mindre kända hörn.
Så hittar du flaskan
Aloxe-Corton vitt är ovanligt på Systembolaget och dyker främst upp i beställningssortimentet, om det alls finns tillgängligt just nu. Sök i webbutiken på bynamnet och kryssa i vita viner, så ser du snabbt vad som går att få hem. Eftersom volymerna är små kan tillgången variera kraftigt över året, så passa på när du hittar en flaska. Personalen kan ibland tipsa om liknande vita viner från Corton-kullen om just Aloxe-Corton saknas. Ha lite tålamod, för de bästa fynden kräver ofta att man håller ögonen öppna en tid.
Servering och förvaring
Det här är ett vin som går bra att dricka ungt, men de bättre flaskorna vinner på tre till fem års lagring, då nötigheten och komplexiteten utvecklas. Förvara vinet liggande, svalt och mörkt, med jämn temperatur. Kyl ner det ordentligt före servering, men inte iskallt, eftersom för låg temperatur dämpar doften. Använd ett medelstort till stort vitvinsglas som samlar aromerna. Låt gärna vinet stå framme några minuter innan det serveras. Med rätt kyla i glaset får du en frisk och mineralisk Chardonnay som visar en oväntad sida av Aloxe-Corton. Servera gärna i ett generöst glas, så att den nötiga och mineraliska karaktären får plats att utvecklas.
