Vitt med själ från södra Chile
Valle del Itata är mest känt för sina friska röda viner på gamla druvor, men regionens vita sida förtjänar minst lika mycket uppmärksamhet. I detta kustpåverkade hörn av södra Chile finns gamla, torrodlade vinstockar även bland de vita druvorna, och de ger viner med både karaktär och fräschör. Här har en ny generation vinmakare blåst liv i en tradition som länge legat i skugga. För den svenska vindrickaren som gillar vita viner med personlighet och en ledig, genuin stil är Itata en spännande plats att upptäcka.
Klimatet som ger fräschör
Itata ligger i södra Chile, närmare Stilla havet, och får både mer nederbörd och mer svalkande havsluft än landets torra norra dalar. Det svala, kustpåverkade klimatet är precis vad som behövs för friska vita viner. Nätterna svalkar av, mognaden bromsas och druvorna behåller sin naturliga syra. Torrodlingen, där stockarna klarar sig på enbart regnet, ger druvor med koncentration och en tydlig känsla av plats. Kombinationen av svalka och gamla rötter förklarar varför de vita vinerna härifrån ofta har både fyllighet och pigg fräschör på samma gång.
Moscatel och Chardonnay
De två vita druvorna som sätter tonen är Moscatel och Chardonnay. Moscatel, alltså muskat, är en aromatisk druva som ger doftrika viner med toner av vita blommor, apelsin, persika och muskat. I Itata görs den ofta torr, ibland med skinkontakt som ger extra struktur och en orange lyster. Chardonnay ger mer klassiskt vita viner med citrus, gula äpplen och mineralitet, sällan yviga och smöriga utan snarare stramare och friskare i denna svala trakt. Båda druvorna trivs bland de gamla stockarna och ger viner med tydlig egenart.
Ett nav för naturvin
Precis som med de röda är Itata ett viktigt nav för naturvin, även på den vita sidan. Många producenter jobbar med minimala ingrepp, spontanjäsning och låga tillsatser av svavel. Moscatel med skinkontakt blir då ett slags orangevin, doftrikt och med tuggmotstånd från tanninerna. Andra vita görs rena och stramt mineraliska. Gemensamt är en levande, personlig stil som speglar årgång och plats. Det är viner gjorda med hjärta av små producenter, och de har blivit favoriter bland vinnördar som söker äkthet framför polering.
Så smakar de vita
Förvänta dig fräscha, karaktärsfulla vita viner. En torr Moscatel bjuder på doftande blommor, citrus och persika men med en torr, frisk smak som håller sötman i schack. Chardonnay från Itata är stram och mineralisk, med citrus, äpple och salt eftersmak. Skinkontaktversioner ger mer struktur och en orange ton. Gemensamt är en pigg syra och en genuin, ledig känsla. Det är viner som passar den som gillar vitt med både doft och bett, och som vill smaka något annat än standardvarianterna från de stora dalarna.
Till bordet och hem till Sverige
Den aromatiska Moscatelen är underbar till kryddig och asiatisk mat, till rätter med lime och koriander, och till en fräsch sallad. Chardonnayen passar fint till fisk, kyckling och skaldjur. På kräftskivan kan en torr, doftande Moscatel bli en fräsch nykomling bredvid det vanliga, och till midsommarens lax fungerar Chardonnayen fint. På Systembolaget dyker chilensk Moscatel och Chardonnay från Itata upp allt oftare, både i fasta sortimentet och i beställningssortimentet, ofta till rimliga priser. Ser du Itata på etiketten har du hittat ett vitt vin med genuin karaktär, väl värt att prova för den nyfikne.
Historia i varje flaska
Det som ger Itatas vita viner en extra dimension är känslan av kontinuitet. Här odlas druvor på stockar som planterades långt innan den moderna vinindustrin ens fanns, och den kunskapen har vandrat mellan generationer av bönder. När en ny våg av vinmakare nu tar vid, förenas gammal visdom med nya idéer. Resultatet är vita viner som smakar av både plats och tid, med en autenticitet som svårligen låter sig kopieras. För den svenska vindrickaren som tröttnat på slätstrukna standardviner erbjuder Itata något genuint, en påminnelse om att vin i grunden är ett hantverk sprunget ur jord, klimat och människor snarare än en industriprodukt.
