Rött vin från Szekszárd

Ett av Ungerns röda hjärtan

Szekszárd ligger i södra Ungern och räknas som ett av landets främsta områden för rött vin. Här är klimatet varmt och soligt, och de böljande kullarna med djupa lössjordar ger druvorna mycket mognad och kraft. Regionen är ett av bara två områden i Ungern som får kalla sitt flaggskeppsvin Bikavér, mer känt utomlands som Bull's Blood. För en svensk läsare som gillar kryddiga, matvänliga röda viner är Szekszárd en region som verkligen belönar nyfikenheten. Lössjorden, en finkornig och bördig jordtyp, är en viktig del av regionens hemlighet och ger vinerna deras karakteristiska djup och rondör.

Kékfrankos och Kadarka

De två druvorna som präglar Szekszárd är Kékfrankos och Kadarka. Kékfrankos ger struktur, mörk frukt och peppar, medan Kadarka bidrar med finess, kryddighet och en lättare, doftande elegans. Kadarka är en historisk ungersk druva som kan vara nyckfull att odla men som belönar mödan med rödvin fulla av kryddnejlika, vitpeppar och röda bär. Tillsammans skapar de en röd stil som är kryddig och saftig utan att bli tung, med en frisk kärna som gör vinerna tacksamma vid bordet. Kadarka var länge en av Ungerns mest odlade druvor, och i Szekszárd har den fått ett välförtjänt uppsving på senare år.

Bikavér, det legendariska vinet

Szekszárds mest kända vin är Bikavér, en blend där Kékfrankos oftast utgör ryggraden tillsammans med druvor som Kadarka, Merlot och Cabernet. Namnet Bull's Blood har gett vinet en nästan mytisk klang, och historierna om hur det ska ha stärkt ungerska soldater i strid har följt med genom seklerna. I glaset är det ett fylligt, kryddigt och mörkt rött vin med tydlig struktur men mjuka tanniner. Det är ett vin som mår bra av mat och som gärna får några år på flaska. Reglerna för Bikavér kräver en blandning av flera druvor, vilket ger vinet dess komplexitet och gör att varje producent kan sätta sin egen prägel på flaskan.

Smak och servering

Ett rött från Szekszárd doftar ofta av mörka körsbär, plommon, choklad och en varm kryddighet av peppar och kanel. I munnen är vinerna medelfylliga till fylliga med en behaglig syra som balanserar frukten. Tanninerna är oftast mogna och sammetslena. Servera vinet vid runt sexton till arton grader, och ge de kraftigare exemplaren en stund i karaff. De enklare vinerna dricks gärna unga, medan Bikavér och de bästa Kékfrankos utvecklas fint i källaren. Med några år på flaska mjuknar tanninerna ytterligare och frukten får en mognare, mer sammansatt karaktär som verkligen belönar tålamodet.

Mat som passar

Kryddigheten och strukturen gör Szekszárds röda viner till given sällskap vid det svenska matbordet. De briljerar till grillat kött, en långkokad gryta eller vilt som älg och rådjur. Vid julbordet står de sig fint mot köttbullar, skinka och kryddiga korvar, och de klarar även rejält kryddstark mat. Vill du ha något enklare passar de utmärkt till en söndagsstek med rotfrukter. Det här är viner som gör sig allra bäst med en tallrik framför sig. Prova dem också till en mustig lasagne eller en gryta med paprika och lök, där vinets kryddighet får något varmt att spela mot.

Köp och pris i Sverige

Szekszárd hör till de ungerska regioner som syns då och då på Systembolaget, både i det fasta sortimentet och i beställningssortimentet. Bikavér går ofta att hitta för runt hundrafemtio till tvåhundrafemtio kronor, medan enklare Kékfrankos kan kosta mindre. Det är ett bra prisläge för viner med den här kryddiga karaktären. Leta efter Szekszárd eller Bikavér på etiketten, och fråga gärna personalen om tips. Regionen bjuder på mycket smak för pengarna, och för den som vill imponera på middagsgästerna med något både gott och lite ovanligt är det ett tryggt val.