Rött vin från Pannon

Solen över södra Ungern

Pannon är ett samlingsnamn för vinodling i södra Ungern, i trakterna kring Villány och Szekszárd. Det här är en av landets varmaste och soligaste hörn, och det märks tydligt i glaset. Där norra Ungern ger svalare och lättare viner bjuder Pannon på mustigt, kraftfullt rött med mörk frukt och rejäl kropp. Regionen har en lång historia av rödvinsodling och räknas idag till Ungerns mest respekterade områden för fylliga viner. För en svensk läsare som gillar generösa röda från exempelvis södra Europa finns här mycket att upptäcka till ofta rimliga priser.

Kékfrankos i huvudrollen

Den viktigaste inhemska druvan är Kékfrankos, som på andra håll kallas Blaufränkisch. Den ger viner med mörka bär, peppriga toner och en frisk syra som håller ihop helheten även när alkoholen är hög. I Pannons varma klimat blir Kékfrankos ofta mognare och rundare än längre norrut, med samtidig bibehållen kryddighet. Druvan är ryggraden i många lokala viner och används både ensam och i blandningar. Just den kombinationen av mörk frukt, syra och peppar gör den lätt att tycka om för den som är van vid rött från Rhône eller Spanien.

Cabernet, Merlot och kraftfulla blandningar

Vid sidan av Kékfrankos odlas här också internationella druvor som Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc och Merlot. Dessa trivs i det varma klimatet och ger fylliga, fatlagrade viner med mörk körsbärsfrukt, choklad och rostade toner. Många av regionens mest ambitiösa flaskor är just blandningar där de inhemska och internationella druvorna samsas. Resultatet blir kraftfulla röda med tanninstruktur som tål lagring i flera år. Villány i synnerhet har byggt ett rykte kring den här typen av allvarliga, mörka viner, och kvaliteten har stigit rejält under de senaste decennierna.

En stil med muskler

Det som förenar de röda vinerna från Pannon är kroppen och värmen. Här hittar man sällan bleka eller blyga viner. I stället handlar det om täta, mörka röda med generös frukt, tydliga tanniner och ofta en rejäl fatprägel i toppskiktet. Alkoholen ligger gärna högt, vilket bidrar till den fylliga känslan. Samtidigt håller Kékfrankos syra det hela i schack så att vinerna sällan blir plumpa. Det är röda att sätta tänderna i, byggda för mat och för sällskap snarare än för att sippas ensamma en varm sommarkväll.

Mat och tillfällen

Kraften i Pannons röda gör dem till perfekta grillviner. En bit högrev, en fläsklägg eller en gryta med lamm är precis rätt sällskap. Till en svensk kräftskiva kan de kännas för mäktiga, men desto bättre passar de vid höstens och vinterns matlagning. På julbordet kan ett fylligt Kékfrankos matcha både skinka och köttbullar, och till en långkokt viltgryta lyfter de mörka tanninerna hela rätten. Den som lagar mustig mat med rotfrukter och rödvinssås hittar här ett tacksamt och prisvärt vin att luta sig mot.

Så hittar du dem

På Systembolaget finns ungerskt rött representerat, ofta just från Villány och Szekszárd, både i det fasta sortimentet och som beställning. Priserna är många gånger vänliga, med bra flaskor runt 120 till 200 kronor och mer ambitiösa viner en bit högre. Eftersom druvnamnen kan vara ovana lönar det sig att söka på både region och Kékfrankos. Fråga gärna personalen om tips, eftersom utbudet varierar. Pannon är ett fint sätt att bredda sin rödvinsrepertoar bortom de vanliga länderna, och kvaliteten står sig väl mot dyrare alternativ.

Ett tips på vägen

De kraftiga röda vinerna från Pannon mår bra av lite luft. Häll gärna upp vinet en stund innan middagen, eller använd en karaff, så mjuknar tanninerna och frukten öppnar sig. Servera vinet i den svalare änden av rumstemperatur, kring sexton till arton grader, så känns det fräschare och mindre alkoholrikt. Ett stort glas hjälper doften att komma till sin rätt. Med lite framförhållning och rätt temperatur blir dessa mustiga röda ännu mer njutbara, och de håller sig fina i öppnad flaska ett par dagar i kylen.