Höglänt kultvin från Gredos
Cebreros ligger i Gredosbergen i provinsen Ávila, väster om Madrid, på höga och svala sluttningar av granit. Detta är en av Spaniens mest omtalade moderna kultregioner, och den har på kort tid vunnit hjärtan hos vinnördar över hela världen. Anledningen är de höglänta odlingarna, ofta över tusen meter, där gamla stockar av Garnacha ger röda viner med en elegans och finess som få trodde var möjlig från denna druva. För en svensk vinvän som gillar eleganta, svala röda viner är Cebreros en riktig höjdare värd att söka upp och lära känna.
Gammal Garnacha på granit
Signaturen i Cebreros är gammal Garnacha planterad på fattiga granitjordar högt upp i bergen. Här ger Garnacha inte de tunga, alkoholstinna viner som druvan ibland förknippas med, utan tvärtom eleganta, doftrika och friska röda viner. Tonerna kretsar kring röda bär, körsbär, örter, lite blommor och en tydlig mineralisk ådra från graniten. Den höga höjden och de svala nätterna bevarar syran och ger vinerna finess. Många av odlingarna är riktigt gamla, med stockar som ger låg avkastning men desto mer koncentration och djup i de färdiga vinerna.
Så smakar vinerna
Ett typiskt rött vin från Cebreros har medeldjup rubinröd färg och en inbjudande, parfymerad doft av röda bär, hallon, körsbär, violer och örter. I munnen är det saftigt och friskt med silkeslena tanniner och en mineralisk, nästan stenig avslutning. Alkoholhalten kan vara relativt hög, kring fjorton volymprocent, men den friska syran och elegansen gör att vinerna ändå känns balanserade och lätta att dricka. Detta är röda viner som handlar om finess och doft snarare än om kraft. De påminner ibland om en fin Rhône eller till och med en Bourgogne i sin stil.
Mat som lyfter glaset
Tack vare elegansen och den friska syran är Cebreros röda viner tacksamma vid matbordet. De passar till allt från grillat lamm och charkbrickor till svamprätter och rostade grönsaker. Den parfymerade frukten gör dem också fina till fågel, som anka eller kyckling. Till höstens vilt blir de örtiga och mineraliska tonerna en elegant partner. På sommaren kan ett lätt kylt Cebrerosvin passa utmärkt till grillat, och till en festmiddag med lamm eller vilt imponerar det garanterat på vinintresserade gäster runt bordet.
Hitta dem i Sverige
På Systembolaget dyker röda viner från Gredos och Cebreros upp allt oftare, framför allt i beställningssortimentet, i takt med att områdets rykte växer. Priserna ligger vanligtvis mellan 180 och 350 kronor, och de finaste kultvinerna kan kosta mer, men elegansen motiverar ofta priset. Söker du på Garnacha från Gredos eller på regionnamnet hittar du spännande alternativ. Eftersom detta är en ung och hajpad region kan de bästa flaskorna ta slut snabbt, så det lönar sig att slå till när du hittar något som lockar.
Varför Gredos blev hajpat
Cebreros och Gredos har på bara ett par decennier gått från bortglömt bulkland till en av Spaniens mest omtalade vinregioner. Nyckeln var en handfull eldsjälar som insåg vilken skatt de gamla, höglänta Garnachaodlingarna på granit faktiskt var. I stället för att göra kraftiga, alkoholstinna viner satsade de på finess, tidig skörd och varsam vinifiering. Resultatet blev eleganta röda viner som fick den internationella vinvärlden att höja på ögonbrynen. Idag jämförs de bästa Gredosvinerna med klassiska franska förebilder, och intresset växer stadigt. För svenska vinnördar är detta en av de mest spännande regionerna att följa just nu.
En modern klassiker i vardande
Sammanfattningsvis är rött vin från Cebreros ett av de mest spännande som spanskt vin har att erbjuda just nu. Höjden, graniten och den gamla Garnachan skapar tillsammans röda viner med en elegans och finess som utmanar bilden av Spanien som land för enbart kraftiga viner. Ta med en flaska till en festmiddag eller en extra fin fredag, servera gärna lätt kyld, och låt den parfymerade, mineraliska stilen tala för sig själv. Det är stor chans att Cebreros blir en av dina nya favoriter bland eleganta röda viner.
