En vulkanisk vinregion med udda charm
Valle de la Orotava ligger på norra Teneriffa, i skuggan av den mäktiga vulkanen Teide, och det är just den vulkaniska jorden som ger vinerna deras alldeles egna karaktär. Här odlas druvan Listán Negro på mörk, mineralrik mark som håller kvar värme och ger vinerna en distinkt ton. Dalen sluttar brant ner mot Atlanten, och kombinationen av höjd, hav och vulkan skapar ett klimat där druvorna mognar långsamt. För en svensk vinvän som är van vid franskt och italienskt är detta en spännande upptäcktsresa till något helt annat, och det märks redan i doften när korken lämnar flaskan.
Cordón trenzado och de flätade vinstockarna
Det som verkligen gör regionen unik är odlingstekniken cordón trenzado. Vinstockarna flätas ihop till långa rep som ringlar fram över marken, ibland flera meter långa, och det ser nästan ut som ett konstverk när man ser bilder på det. Metoden utvecklades för att skydda plantorna mot vind och för att spara på den begränsade odlingsytan i det branta landskapet. Resultatet är gamla, seniga stockar som ger koncentrerade druvor med mycket smak. Varje ranka sköts för hand, eftersom maskiner inte kommer åt de flätade stockarna, och den omsorgen följer med hela vägen fram till glaset.
Så smakar Listán Negro
De röda vinerna på Listán Negro är sällan mörka och tunga. Istället får du ofta en medelfyllig kropp, ljus rubinröd färg och en frisk syra som gör dem lätta att dricka. I doften hittar man röda bär som hallon och körsbär, en aning örter och den där rökiga, jordiga vulkantonen som blir signaturen. Tanninerna är mjuka och vinet känns levande snarare än mäktigt. En del producenter gör helt otippat lätta och fruktiga versioner, medan andra ger vinet lite fatlagring för mer struktur. Det är ett rött vin som fungerar lika bra svalt en varm sommarkväll som till maten på hösten.
Mat på svenska bord
Tack vare sin friska stil passar Listán Negro till mer än det man först tänker sig. Till kräftskivan kan ett lätt kylt glas faktiskt fungera fint bredvid det salta och dillkryddade, och till midsommar går det utmärkt till grillad kyckling eller lax. På julbordet klarar det av prinskorv och köttbullar utan att ta över, och till en enkel fredagsmys med chark och ost blir det en trevlig pratstartare. Även en tallrik med grillade grönsaker eller en tomatig pastarätt trivs bredvid vinet. Servera gärna vid runt 15 grader, eller till och med några grader svalare på sommaren, så kommer den friska frukten fram på bästa sätt.
Hitta vinerna i Sverige
På Systembolaget dyker viner från Teneriffa upp då och då, ofta i beställningssortimentet snarare än på hyllan i den lokala butiken. Prismässigt landar de flesta flaskorna mellan 150 och 250 kronor, vilket är rimligt för något så pass ovanligt och handgjort. Det lönar sig att söka på Listán Negro eller på ordet Kanarieöarna, och att beställa hem några flaskor om du hittar en producent du gillar. Eftersom volymerna är små kan det vara klokt att slå till när något dyker upp. Utbudet växer sakta men säkert i takt med att fler svenskar upptäcker regionen och dess ovanliga viner.
Värt att prova för den nyfikne
Om du redan gillar lättare rödviner som Beaujolais eller svalt odlad Pinot Noir finns det stor chans att Listán Negro faller dig i smaken. Det handlar om samma sorts drickbarhet men med en helt egen vulkanisk twist som skiljer det från allt annat. Vinerna berättar en tydlig historia om plats, jord och tradition, och den kombinationen gör dem till en fin ursäkt att bryta invanda mönster vid vinhyllan. Nästa gång du står och letar efter något nytt kan en flaska härifrån vara precis den överraskning du söker, både i glaset och i samtalet runt bordet.
