Mallorcas röda hemlighet
De flesta svenskar har semestrat på Mallorca, men få vet att ön gör riktigt goda röда viner. Balearerna är en liten ögrupp i Medelhavet, och vinproduktionen är blygsam, vilket gör flaskorna lite mer exklusiva och oftast något dyrare. Här möts inhemska druvor med internationella, och resultatet är solmogna, kryddiga viner med karaktär. För den som vill ta med en bit av semestern hem är ett rött öbalearvin en fin idé. Vinhistorien på ön sträcker sig långt tillbaka, men det är först de senaste decennierna som kvaliteten på allvar tagit fart. Vi börjar med de lokala druvorna.
Manto Negro och Callet
Stjärnorna bland öns egna druvor är Manto Negro och Callet. Manto Negro ger ett medelfylligt vin med mjuka tanniner, röда bär och en värmande kryddighet, ofta med relativt låg syra som gör det len. Callet bidrar med örtighet, finess och en lite vildare ton. Tillsammans ger de viner som känns både medelhavsvarma och eleganta. De smakar tydligt av sin plats, av sol, sten och örter. Eftersom druvorna är så ovanliga utanför ön får du en smakupplevelse som är svår att hitta någon annanstans. Sedan kommer de internationella druvorna in i bilden.
Cabernet i blandningen
Många producenter på Mallorca blandar in Cabernet Sauvignon, och ibland Syra eller Merlot, för att ge vinerna mer struktur och lagringspotential. Cabernet bidrar med fastare tanniner, mörka bär och en igenkännbar internationell stil som svenska gommar ofta gillar. Resultatet är viner som känns både lokala och tillgängliga. Den här blandningen gör att öns röда passar lika bra till vardagsmat som till en lyxig helgmiddag. Vissa hus håller hårt på de inhemska druvorna medan andra omfamnar de internationella, så det finns en spännande bredd att utforska. Då tittar vi på vad de vill ha på tallriken.
Mat till öns röда
Ett rött balearvin trivs med medelhavsmat och svenskt grillkött lika bra. Lamm med rosmarin, grillad entrecôte, en köttig pasta eller en bricka med manchegoost lyfter vinet fint. Till julbordet kan ett medelfylligt Manto Negro överraska mot skinka och köttbullar. De kryddiga tonerna i vinet klarar även rätter med vitlök, örter och en touch av hetta. Servera vinet vid runt 17 grader och låt det gärna lufta en stund i karaff, särskilt om det innehåller Cabernet. Den lilla insatsen ger mjukare tanniner och rundare frukt. Sist en titt på hur du hittar dem.
Varför öviner kostar lite mer
Att vinet från Balearerna är dyrare än fastlandets handlar om enkel logik. Odlingsytan på öarna är begränsad, mycket mark går till turism, och allt som ska föras till och från ön kostar extra. Producenterna är små och gör sällan stora volymer, vilket gör varje flaska mer värdefull. För dig betyder det att du betalar lite mer, men också att du får ett vin som få andra har druckit. Det är charmen med ö-viner, en känsla av att ha hittat något ovanligt. När du väl smakat förstår du varför entusiaster letar upp dem. Då tittar vi på hur du gör just det.
Köpa öviner i Sverige
Eftersom produktionen är liten är balearviner ovanliga i det fasta sortimentet och finns mest i Systembolagets beställningssortiment. Räkna med priser från runt 150 kr och uppåt, eftersom små volymer och ö-läge driver upp kostnaden. Leta efter beteckningar som Binissalem eller Pla i Llevant, öns två viktigaste vinområden. Är du på semester på ön kan det vara värt att besöka en vingård och smaka på plats innan du beställer hem. Köp gärna ett par flaskor om du hittar en producent du gillar, för utbudet växlar och den goda årgången kan vara svår att få tag på igen. Och hittar du en producent du verkligen gillar är det smart att skriva upp namnet, eftersom de små partierna gärna tar slut och nästa årgång kan dröja innan den dyker upp i beställningssortimentet igen.
