Vin från den kroatiska kusten
Norra Dalmatien, eller Sjeverna Dalmacija som det heter på kroatiska, sträcker sig längs Adriatiska havet kring städer som Šibenik och Zadar. Här möter branta, steniga sluttningar det glittrande havet, och i denna karga men vackra miljö odlas druvor som ger karaktärsfulla röda viner. Kombinationen av gott om sol, torr sommar och svalkande havsbris skapar goda förutsättningar för mustiga men balanserade viner. För en svensk vinvän är det här ett spännande alternativ till de mer kända italienska grannvinerna på andra sidan Adriatiska havet.
Babić från stenmarkerna
Regionens stolthet är druvan Babić. Den trivs i de karga, steniga vingårdarna kring Primošten, där rötterna får kämpa sig ner mellan kalkstenen för att hitta vatten. Just den kampen ger druvan koncentration. Resultatet är röda viner med koncentrerad smak av mörka körsbär, plommon och torkade örter, kryddat med en salt bris från havet. Tanninerna är fasta och strukturen stram, vilket ger viner med bra lagringspotential. De bästa Babić-vinerna har en elegans och mineralitet som överraskar den som förväntar sig ett enkelt sydländskt rödvin, och de kan mäta sig med betydligt dyrare konkurrenter.
Plavina för det lättsamma
Vid sidan av Babić spelar druvan Plavina en viktig roll i regionens rödvinsproduktion. Den ger ljusare, mjukare viner med lägre tanniner och en saftig, körsbärsröd frukt. Ofta blandas Plavina med Babić för att runda av och göra vinerna mer lättdruckna redan i unga år. Ett vin med mycket Plavina är en trevlig vardagsföljeslagare som inte kräver mat eller djup eftertanke, medan de Babić-dominerade flaskorna gärna vill ha en rejäl måltid vid sin sida. Tillsammans ger druvorna regionen både bredd och en tydlig egen identitet på vinkartan.
Medelhavet på tallriken
Röda viner från norra Dalmatien är gjorda för medelhavsmat. De sjunger till grillat lamm, pastarätter med kött och tomat, eller en gryta smaksatt med rosmarin och timjan. Den salta havstonen gör dem också förvånansvärt goda till lagrad hårdost och charkuterier. På svensk mark passar de fint vid en grillkväll under sommaren eller till en söndagsstek när det blivit kyligare ute. Till julbordets köttbitar kan ett Babić-vin vara ett spännande och prisvärt inslag. Servera vid runt sexton till arton grader så att frukten och kryddigheten balanseras på bästa sätt.
Kustviner på Systembolaget
Kroatiska viner har blivit allt vanligare i Sverige, men norra Dalmatien är fortfarande en relativt okänd skatt bland många konsumenter. De röda vinerna hittar du främst i beställningssortimentet, där prisbilden ofta är rimlig och ligger runt hundratrettio till tvåhundra kronor. Det är sällan de billigaste vinerna på hyllan, men kvaliteten och den egna karaktären gör dem väl värda pengarna för den nyfikne. Utbudet växer stadigt i takt med att fler upptäcker den kroatiska kusten som vindestination.
En kust med lång vinhistoria
Vinodling längs den dalmatiska kusten går tillbaka till antiken, då greker och romare planterade vinrankor i de soliga sluttningarna. Den långa traditionen märks i hur väl anpassade de lokala druvorna är till klimatet och den karga jorden. Babić och Plavina har finslipats under generationer och trivs där få andra grödor skulle klara sig. För dig som svensk vinvän innebär det att du får ett vin med genuin lokal förankring, inte en internationell kopia. Nästa gång du vill imponera lite på gästerna kan du berätta att vinet i glaset kommer från en av Europas äldsta vinkuster, och att druvan förmodligen är helt ny bekantskap för de flesta runt bordet.
Värt en upptäcktsresa
Om du gillar sydländska röda viner med karaktär och lite salt havsluft i glaset är norra Dalmatien ett fynd att utforska på allvar. Babić i synnerhet är en druva som förtjänar mer uppmärksamhet, och de bästa vinerna kan mäta sig med betydligt dyrare grannar från Italien och Frankrike. Nästa gång du planerar en middag med grillat kött eller en mustig gryta, låt en flaska från den kroatiska kusten guida kvällen. Det blir en resa i glaset som håller sig snäll mot plånboken.
