Höglänt elegans i Toskana
I de svala höjderna öster om Florens, intill det bördiga Rufina-området, ligger den lilla appellationen Pomino. Här klättrar vingårdarna högt upp i backarna, och den svalare luften på höjden ger rödviner med en elegans och friskhet som skiljer sig från de mer solmogna toskanska grannarna. Pomino är en av Toskanas mest särpräglade små appellationer, med en historia som sträcker sig långt tillbaka och en tradition av att blanda inhemska och franska druvor. För den svenska vinvännen som söker ett svalt, elegant och lite finstämt toskanskt rödvin är Pomino en fascinerande och ganska ovanlig upptäckt.
Druvorna i Pomino rött
Pomino rött bygger på Sangiovese, Toskanas klassiska druva, men här kompletteras den ofta med Pinot Nero och Merlot. Just kombinationen med Pinot Nero är ovanlig i Toskana och möjliggörs av det svala höjdläget, som passar den franska druvan väl. Sangiovese ger vinets ryggrad av röda körsbär, örter och frisk syra, Pinot Nero tillför finess, doftrikedom och en silkig struktur, medan Merlot bidrar med mjukhet och rund frukt. Tillsammans skapar de ett rödvin med finstämd elegans, snarare än kraft, och med en aromatik som lyfter i glaset. Det är ett vin som belönar den som tar sig tid att verkligen njuta.
Så smakar Pomino
Ett rött från Pomino är medelfylligt och elegant, med en tydlig friskhet som är typisk för de svalare höjdlägena. Färgen är oftast klar rubinröd, och i glaset möts du av röda körsbär, hallon, torkade örter och en aning krydda. De mjuka tanninerna och den fräscha syran ger vinet en fin balans, och helhetsintrycket är mer finstämt och nyanserat än många fylligare toskanska rödviner. Alkoholhalten är måttlig, vilket förstärker känslan av finess och elegans. Detta är ett rödvin för den som uppskattar subtilitet och balans, och som gärna letar efter något lite mer förfinat bland de italienska vinerna.
Mat till Pomino rött
Med sin eleganta stil och fräscha syra är Pomino ett mångsidigt matvin. Det passar utmärkt till kyckling och fågel, till kalv, till svamprätter och till pasta med lättare köttsåser. Elegansen gör att vinet inte överröstar finare rätter, vilket är en fördel vid en mer sofistikerad middag. På svenska bord fungerar det fint till en söndagsmiddag med kyckling eller kalv, och till julbordets skinka kan den friska syran vara ett elegant och balanserande följe. Servera vinet runt sexton grader, gärna efter en stunds luftning i karaff, så att den finstämda aromatiken får tid att öppna sig fullt ut.
Hitta det på Systembolaget
Pomino är en liten appellation och därför ganska exklusiv i det svenska utbudet. Du hittar det oftast i beställningssortimentet snarare än på hyllan i din lokala butik. Sök på Pomino eller på det närliggande Rufina om du vill utforska stilen vidare. Priserna ligger ofta runt hundrafemtio kronor och uppåt, vilket är rimligt för ett så pass särpräglat och elegant rödvin. För den svenska vinvännen som vill upptäcka en av Toskanas mer ovanliga och förfinade appellationer är detta en flaska väl värd att beställa hem och avnjuta vid en lugn middag.
Varför Pomino är värt att upptäcka
Det som gör Pomino så särskilt är det svala höjdläget och den ovanliga druvblandningen. Att hitta Pinot Nero tillsammans med Sangiovese mitt i Toskana är sällsynt, och det ger ett rödvin med en elegans och finess som sticker ut från mängden. För den svenska vinvännen som älskar toskanskt men söker något mer förfinat, svalt och nyanserat än de fylligare klassikerna är Pomino en riktig pärla. Häll upp ett glas, låt det andas en stund i karaffen, och låt sedan den finstämda röda frukten och de torkade örterna berätta stillsamt om de svala, gröna kullarna öster om vackra Florens.
