Nebbiolo, Piemontes kungadruva
Piemonte i nordvästra Italien är ett av världens stora områden för rött vin, och i toppen står druvan Nebbiolo. Den ligger bakom Barolo och Barbaresco, två viner med nästan mytisk status bland vinälskare. Nebbiolo ger en blek, tegelröd färg som lurar ögat, för smaken är allt annat än lätt. Här finns kraftiga tanniner, hög syra och en komplex doft av körsbär, tjära, ros och torkade örter som utvecklas i glaset.
Barolo är det mest robusta och långlivade av de två, medan Barbaresco ofta är en aning mjukare och mer parfymerat. Båda kräver tålamod av den som dricker. Ett ungt Barolo kan vara strävt, slutet och nästan ogästvänligt, men med tio till tjugo års lagring utvecklas det till något helt fantastiskt och nyanserat. Det är viner att spara och vörda, inte att slita upp en helt vanlig tisdagskväll framför teven.
Barbera och Dolcetto för vardagen
Som tur är gör Piemonte också röda viner gjorda för vanliga dagar. Barbera är regionens arbetshäst, med saftig frukt, hög syra och låga tanniner. Den är direkt, generös och fantastiskt matvänlig, ett vin som passar nästan vad som helst. Barbera d'Asti och Barbera d'Alba är de namn du letar efter på etiketten när du vill ha den stilen.
Dolcetto är ännu mjukare i karaktären. Namnet betyder ungefär den lilla söta, fast vinet i sig är helt torrt. Det ger mörka bär, en mild bitterton i avslutet och låg syra, vilket gör det till ett av Piemontes mest lättdruckna röda viner. Både Barbera och Dolcetto dricks unga och fruktiga och passar perfekt när du vill ha riktig karaktär i glaset utan att behöva vänta i tio år på att vinet ska mjukna.
Pris och vad du letar efter
Här finns verkligen något för varje plånbok. Dolcetto och enklare Barbera ligger runt 120 till 180 kronor och är prisvärda vardagsval med god frukt. Bättre Barbera med fatlagring hamnar på 200 till 300 kronor. Barbaresco börjar runt 300 kronor, och ett seriöst Barolo kostar lätt 400 till 700 kronor eller betydligt mer för de mest namnkunniga producenterna.
Letar du efter Barolo, kolla årgången och var beredd på att dekantera vinet, alltså hälla över det i en karaff någon timme innan servering, så att tanninerna mjuknar och doften öppnar sig. För Barbera och Dolcetto behövs ingen sådan ceremoni, bara ett rent glas och bra sällskap runt bordet. Det är just den bredden som gör Piemonte så roligt att utforska över tid.
Att bygga en liten samling
Vill du verkligen lära känna Piemontes röda är ett bra knep att ha både vardags- och festviner hemma samtidigt. Ha alltid en Barbera eller Dolcetto i ställningen för spontana middagar, och spara ett Barolo eller Barbaresco för de tillfällen som förtjänar något extra. Då har du regionens hela bredd inom räckhåll utan att binda upp stora pengar i en gång.
Tänk också på att Nebbiolo belönar den som väntar. Köper du ett ungt Barolo i dag och låter det ligga i några år ser du hur det öppnar upp sig och blir mjukare och mer nyanserat. Det är en av de mest tillfredsställande sakerna med vin, att märka hur tid faktiskt förändrar och förbättrar flaskan i källaren.
Maten som hör till
Piemontes röda är gjorda för regionens mustiga kök, och det översätts väldigt väl till svenska matbord och högtider.
- Barolo och Barbaresco till vilt, oxbringa och lammstek
- Barbera till pasta med köttsås och pizza
- Dolcetto till charkbricka och lättare köttgrytor
- Lagrad hårdost till samtliga viner
Till julbordets skinka och köttbullar är Barbera ett tryggt val tack vare den höga syran som klarar fet mat, medan ett moget Barolo gör sig allra bäst till en riktig festmiddag med vilt eller en mörbradad oxfilé. Vill du imponera på middagsgästerna är Barolo svaret, vill du ha enkel vardagsglädje är Barbera och Dolcetto vägen att gå utan att tömma plånboken.
