Piemontes charmiga särling
Freisa d'Asti är ett rött vin som väcker nyfikenhet hos den som redan fastnat för Piemonte och dess stora namn som Barolo och Barbaresco. Här handlar det om druvan Freisa, en gammal och lokal sort som odlas i kullarna kring Asti i nordvästra Italien. Vinet är på samma gång doftande och tanninrikt, med en personlighet som skiljer sig från det mesta. Faktum är att Freisa är släkt med Nebbiolo, druvan bakom just Barolo, vilket förklarar en del av den finstämda aromatiken i glaset.
En druva med två sidor
Det som gör Freisa så egen är kombinationen av bjärt, röd frukt och en tydlig, nästan kärv tanninstruktur. Doften påminner ofta om hallon, jordgubbar, körsbär och röda rosor, medan smaken bjuder på ett kryddigt bett och en frisk syra. Ibland finns en lätt beska i avslutet, ungefär som skalet på ett vinbär. Det är inget mjukt och rundslipat vin, utan ett som kräver lite uppmärksamhet och belönar den som ger det tid att öppna upp sig i glaset ordentligt.
Torrt eller lätt sprudlande
Freisa d'Asti kommer i flera skepnader. Den vanligaste är ett torrt, stilla rött vin, men det finns också versioner som är lätt frizzante, alltså med små pärlande bubblor, och till och med sötare varianter. Den lätt sprudlande stilen har en lång tradition i Piemonte och dricks gärna ung och sval. För en svensk läsare kan just den frizzante versionen bli en trevlig överraskning, ett rött vin som känns lekfullt och ledigt snarare än allvarligt och tungt vid bordet en vardag.
Så serverar du vinet bäst
De stilla, torra Freisa-vinerna mår bra av att serveras en aning svalare än rumstemperatur, gärna kring 15 till 16 grader. Då lyfter den friska frukten och tanninerna känns mer inbjudande. De frizzante versionerna vill ha ännu lite mer kyla, runt 12 grader. Häll gärna upp i ett medelstort rödvinsglas så att aromerna av röda bär och rosor får plats att utvecklas. En kort luftning i karaff skadar sällan de mer strama och unga flaskorna som behöver mjukna en aning.
Mat som möter tanninerna
Freisa d'Asti är ett riktigt matvin. Tanninerna och syran gör att det passar utmärkt till fylliga och feta rätter. Prova det till en tallrik med salami, skinka och andra charkuterier, eller till en klassisk pastarätt med köttfärssås. Grillat fläsk, korv och lagrade ostar fungerar också fint. Till en enkel fredagsmys med pizza eller en varm gryta blir vinet en ledig och trevlig följeslagare som håller uppe aptiten hela kvällen genom sin fräscha och livfulla karaktär.
- Charkuterier och salami
- Pasta med köttfärssås
- Grillat fläsk och korv
- Lagrade ostar
En bit levande Piemonte-historia
Freisa har odlats i Piemonte i flera hundra år och var länge ett av de mest planterade druvslagen i regionen. Under en period hamnade den i skuggan av de mer prestigefyllda sorterna, men på senare tid har en ny generation vinmakare återupptäckt dess charm. De ser druvans egensinniga karaktär som en styrka snarare än ett hinder. Att öppna en flaska Freisa d'Asti är därför lite som att smaka på en levande tradition, ett vin som speglar det genuina Piemonte bortom de stora och dyra namnen. För den nyfikne svensken som gärna letar reda på det udda och personliga är detta en riktig pärla att ta hem.
Freisa på Systembolaget
Freisa d'Asti är inget hyllvarmt storsäljarvin i Sverige, utan något du oftast får leta efter i Systembolagets beställningssortiment. Priset landar vanligtvis kring 130 till 200 kronor, vilket gör det till ett prisvärt sätt att bredda sin italienska horisont. För den som redan gillar Barbera och Nebbiolo är detta ett självklart nästa steg att prova. Beställ hem en flaska, servera den lätt kyld och låt den doftrika Freisan visa varför den fått en trogen skara vänner.
