En riktig raritet från Piemonte
Calosso är ett av de mest ovanliga vinerna du kan stöta på från Piemonte. Det görs på den mycket sällsynta lokala druvan Gamba di Pernice, vars namn betyder rapphönsben och syftar på den röda färgen på druvans skaft. Odlingen kretsar kring byn Calosso i Asti-provinsen, och druvan har länge varit på gränsen till att försvinna helt. Tack vare envisa lokala vinodlare lever den vidare, och för den som älskar att upptäcka det ovanliga är detta en riktig skatt att leta rätt på.
Så smakar Gamba di Pernice
Calosso är ett medelfylligt rött vin med en ljus till medeldjup rubinröd färg. Doften bjuder på röda bär som hallon och körsbär, tillsammans med örter, en aning kryddor och ibland en fin blommig ton. Smaken är frisk och saftig med livlig syra och mjuka, väl integrerade tanniner. Det är ett vin med elegans snarare än kraft, och just den friska, lite kryddiga karaktären gör det till en spännande upptäckt. Eftersom druvan är så ovanlig är varje flaska en chans att smaka något de flesta aldrig ens hört talas om.
Mat till en fräsch följeslagare
Den friska syran och de mjuka tanninerna gör Calosso till ett tacksamt matvin. I hemtrakten serveras det till lokala rätter med ljust kött, charkuterier och pasta. Hemma i Sverige passar det fint till en fläskstek, till kyckling från ugnen eller till en tallrik med skinka och korv. Prova det också till en lättare köttgryta eller till fredagsmysets tacos, där syran skär genom det feta och lyfter smakerna. Vinet är mångsidigt och fungerar bra året runt, från en vardagsmiddag till en lite finare helgmåltid.
Servering och glas
Servera Calosso vid ungefär 15 till 17 grader, alltså lätt svalt. En kort stund i karaff eller i glaset hjälper doften att öppna upp sig och visa sina fräscha bärtoner. Ett vanligt rödvinsglas passar utmärkt, gärna ett med lite bredare kupa så att aromerna får plats att utvecklas. På en varm sommardag kan en kvart i kylskåpet göra vinet ännu friskare och mer förfriskande att dricka utomhus.
Att hitta Calosso i Sverige
Med tanke på hur sällsynt druvan är hör Calosso till de svåraste fynden på den svenska marknaden. Om du hittar det är det nästan alltid i Systembolagets beställningssortiment, och du kan behöva vara ute i god tid. Priserna ligger ofta mellan 180 och 260 kr. Detta är ett vin for samlaren och den nyfikne, någon som gärna letar upp det udda och unika. Beställ hem några flaskor när chansen dyker upp, för nästa gång kan dröja länge.
Druvans historia och räddning
Gamba di Pernice är en av Italiens verkligt sällsynta druvor, och dess överlevnad hänger på ett fatal envisa odlare i trakten kring Calosso. Under 1900-talet planterades den bort till förmån for mer lättodlade och produktiva sorter, och i flera decennier fanns bara några få hektar kvar. Tack vare eldsjälar bland de lokala vinbönderna räddades druvan, och 2011 fick vinet sin egen DOC-status, ett viktigt erkännande som hjälpte till att sätta Calosso på kartan. Druvan mognar sent och kräver omsorg, men belönar odlaren med ett vin som har både elegans och personlighet. Området ligger i Asti-provinsen bland böljande kullar som numera hör till det världsarvslistade vinlandskapet i Piemonte. Att dricka Calosso är därför att ta del av en levande vinhistoria, en druva som nästan slslocknade men som idag odlas med stolthet av en liten men hängiven skara producenter. Varje flaska är en liten seger för mångfalden.
Värt letandet
Calosso är ett vin for den som vill utforska Italiens många bortglömda druvor. Det bjuder på fräsch frukt, elegant struktur och en historia om en druva som räddats undan glömskan. Om du tröttnat på de vanligaste vinerna och vill ha något att prata om vid bordet är detta ett utmärkt val. Ta med en flaska till nästa middag med vinintresserade vänner, häll upp och berätta historien om rapphönsbenet. Det är en smakupplevelse och en liten läxa i italiensk vinhistoria på samma gång.
