En viktig sak att reda ut först
Här behövs lite ärlighet direkt. Själva appellationen Banyuls är alltid ett sött, fortifierat vin, ett så kallat vin doux naturel. Det finns alltså inget torrt rödvin som får kallas Banyuls, hur gärna man än vill leta efter det. De torra röda vinerna från exakt samma branta kustterroir säljs istället under namnet Collioure. Så när du letar torrt rött från Banyulstrakten är det Collioure du ska fråga efter i butiken. Namnförvirringen är vanlig, men skillnaden är enkel att hålla reda på när man väl känner till den, och den avgör vilket sorts vin du hamnar med.
Samma terroir, annat namn
Collioure och Banyuls delar de dramatiska, terrasserade sluttningarna som störtar ner mot Medelhavet vid den franska gränsen mot Spanien. Skiffern lagrar värme, och havsvinden kyler om nätterna. De branta terrasserna måste skötas för hand, eftersom ingen maskin kommer åt de smala hyllorna, vilket gör arbetet mödosamt och skörden liten. Skillnaden mellan vinerna ligger inte i marken utan i vinstilen. Samma vinstockar kan ge druvor till både det söta Banyuls och det torra Collioure, beroende på hur vinmakaren väljer att arbeta med skörden och jäsningen.
Så smakar torrt rött från kusten
Collioure bygger främst på Grenache, ofta med Syrah, Mourvèdre och lite Carignan. Det ger ett mörkt, kraftfullt vin med mogna körsbär, plommon, örter och en salt mineralitet från den havsnära skiffern. Den låga skörden på de branta terrasserna koncentrerar smaken, och vinerna har både värme och en fin, kryddig struktur med fasta tanniner. Alkoholen ligger gärna högt, ofta över fjorton procent, men balansen räddas av den friska kustkaraktären och den salta tonen som håller vinet levande och gör det mindre tungt än man kunde tro.
Mat till vinet
Det här är ett vin för mustiga rätter. Grillat lamm, anka, en kraftig köttgryta eller vilt passar utmärkt, och den fasta strukturen klarar även feta rätter med bravur. Den salta tonen gör det trevligt även till rätter med oliver, örter och tomat, alltså den sydfranska köksstilen. På ett höstligt fredagsmys med en långkokt gryta eller en bit grillad oxe kommer den kraftiga frukten till sin rätt, gärna med en lagrad ost att avsluta måltiden med. Även en rustik cassoulet med bönor och korv är en klassisk och lyckad kombination.
- Grillat lamm och anka
- Vilt och långkok
- Lagrade hårdostar
En dramatisk kust att känna till
Collioure och Banyuls ligger i den lilla franska Katalonien, alldeles vid gränsen mot Spanien, där Pyrenéerna möter Medelhavet i en rad branta klippor. Den lilla hamnstaden Collioure har gett namn åt vinet och har länge lockat konstnärer med sitt ljus och sina färger. Vinodlingen här är bland de mest krävande i hela Frankrike, eftersom de smala terrasserna måste skötas helt för hand och skörden bärs upp för de branta sluttningarna. Denna möda syns i priset men också i kvaliteten, och varje flaska bär spåren av ett hantverk som knappt förändrats på generationer. Det ger vinerna en genuin och nästan romantisk historia att berätta vid bordet.
Att hitta i Sverige
Collioure är en liten produktion, så på Systembolaget får du främst leta i beställningssortimentet, där priserna oftast ligger kring tvåhundra till trehundra kronor. Det är ett njutbart fynd för den som vill utforska en av Frankrikes mest dramatiska kuster och samtidigt smaka något utöver det vanliga. Kom bara ihåg skillnaden i etiketten, så att du får det torra Collioure och inte det söta Banyuls när suget efter rött infinner sig. Dekantera gärna en yngre flaska en stund och servera runt sexton till arton grader för bästa resultat.
Ett litet tips är att avnjuta Collioure till en riktigt lång och lugn måltid, gärna med flera rätter och gott sällskap. Vinets kraft och salta friskhet trivs vid ett dukat bord där det får sällskap av mustig mat, och en karaffad flaska blir snabbt kvällens självklara mittpunkt.
