Sydvästra Frankrikes kraftpaket
Madiran ligger i sydvästra Frankrike, i utkanten av Gascogne inte långt från Pyrenéerna. Området är känt för att göra några av landets mörkaste och mest tanninrika röda viner, byggda på den lokala druvan Tannat. Namnet på druvan säger allt, för här finns tanniner i överflöd. Historiskt var Madiran ett rustikt och nästan bistert vin, men modern vinmakning har tämjt kraften utan att tappa själen. För svenska vinvänner som gillar mörka, mustiga röda viner med rejäl struktur är detta ett spännande och ofta prisvärt alternativ.
Tannat i huvudrollen
Druvan Tannat är själva hjärtat i Madiran och måste stå för en stor del av blandningen. Den har ett av vinvärldens tjockaste skal, vilket ger enormt mycket tanniner och en djup, nästan svart färg. För att mjuka upp helheten blandas ofta in Cabernet Franc och Cabernet Sauvignon, som bidrar med finess och en örtig ton. Många producenter använder en teknik som luftar vinet under jäsningen för att runda av de kraftiga tanninerna. Resultatet är ett vin med enorm struktur men också med god fruktighet, byggt för att hålla länge i vinkällaren.
Smaken i glaset
Ett Madiran är mörkt och kraftfullt med dofter av svarta vinbär, björnbär och plommon, tillsammans med toner av läder, tobak, choklad och örter. Tanninerna är vinets signatur och känns rejäla och tuggiga, särskilt i yngre årgångar. Med några års lagring mjuknar de och vinet utvecklar en mer sammansatt karaktär med inslag av mognad frukt och kryddor. Detta är ett vin med muskler och tyngd, byggt för mat och för tålamod. Den som ger flaskan tid i källaren belönas med ett mjukare och mer elegant vin.
Mat som tämjer tanninerna
De kraftiga tanninerna ropar efter fett och protein för att komma till sin rätt. En rejäl köttbit som entrecôte, en anka på klassiskt sydfranskt vis eller en långkokt gryta med rejäl kryddning passar utmärkt. Vilt som hjort och vildsvin fungerar också fint, liksom lammstek med rosmarin. Vid ett svenskt julbord kan en mogen flaska stå upp mot både skinka och kryddiga rätter. En bit riktigt lagrad hårdost avrundar måltiden på ett trevligt sätt och tämjer den sista resten av tanninerna på tungan.
Hitta flaskan hos Systembolaget
Madiran hör till de mer prisvärda kraftpaketen på Systembolaget, ofta runt 130 till 220 kr. En del flaskor finns i det ordinarie sortimentet, medan fler dyker upp i beställningssortimentet, där äldre årgångar och mindre producenter går att hitta. Vill du dricka vinet ungt bör du karaffera det ordentligt, gärna en timme eller mer, för att mjuka upp tanninerna. Har du tålamod belönar dig många Madiran med flera års lagring, då de utvecklar en mjukare och mer sammansatt smak som är väl värd väntan.
Tannat runt om i världen
Druvan Tannat har en fascinerande historia som sträcker sig långt bortom sydvästra Frankrike. Under artonhundratalet tog utvandrare med sig sticklingar över Atlanten, och idag är Tannat faktiskt nationaldruva i Sydamerika, där den ger något mjukare och rundare viner i det varmare klimatet. Men det är i Madiran som druvan visar sin mest ursprungliga och kraftfulla sida. De rejäla tanninerna har dessutom fått forskare att intressera sig för vinet, eftersom skalen är rika på ämnen som ofta förknippas med hälsosamma egenskaper. För vinvännen är det dock smaken som räknas, och det är just den mörka intensiteten som gör Madiran så speciellt. Att kunna följa hur ett ungt och stramt vin mognar till något mjukt och sammansatt över åren hör till de största glädjeämnena med den här stilen. För den som vill bygga en liten vinkällare hemma är Madiran ett smart och prisvärt val, eftersom vinerna tål lagring bättre än de flesta i sin prisklass. Ett par flaskor undanlagda kan bli en fin överraskning om några år.
