Ladoix, en förbisedd pärla i norra Côte de Beaune
Ladoix ligger allra längst norrut i Côte de Beaune, precis där den mäktiga Cortonkullen reser sig ur landskapet. Byn kallas ibland Ladoix-Serrigny och lever lite i skuggan av sina berömda grannar Aloxe-Corton och Pernand-Vergelesses. Just därför är rött vin härifrån ett smart val för dig som vill ha äkta bourgogne utan att betala grand cru-priser. Druvan är alltid pinot noir, precis som i resten av Côte d'Or, och vinerna bär tydlig prägel av den kalkrika jorden. En del av vingårdarna ligger dessutom nära de allra finaste lägena, vilket smittar av sig på kvaliteten i glaset.
Så smakar ett rött vin från Ladoix
I glaset möts du oftast av en ljus rubinröd färg och dofter av röda körsbär, hallon och lite skogsjord. Ladoix rött är sällan en tung koloss, utan spelar mer på finess och friskhet. Syran är levande, tanninerna mjuka och fruktnära, och många viner har en fin ton av örter och en aning kryddighet från ekfaten. Det gör vinet lätt att tycka om, både för nybörjaren och för den som druckit bourgogne i många år. Med några års lagring utvecklas dessutom en mer jordig, mogen karaktär som ger extra djup åt den ljusa frukten.
Klimat, jord och de bästa lägena
Vinstockarna växer på sluttningar med kalksten och lera, och en del av de bästa vingårdarna gränsar direkt till Corton grand cru. Det finns flera premier cru-lägen i Ladoix, som Le Clou d'Orge, La Corvée och Les Joyeuses, där vinerna får extra koncentration och lagringspotential. Klimatet är svalt och kontinentalt, vilket bevarar den där fräscha syran som gör bourgognevinerna så eleganta. Skörden sker för hand och kvaliteten har stigit rejält de senaste årtiondena, i takt med att fler producenter satsat på lägre skördar och mer omsorgsfull vinifikation.
Mat och vin, från kräftskiva till söndagsstek
Tack vare sin friska stil är Ladoix rött otroligt matvänligt. Servera det svalt, kring 16 grader, till kycklinglår, kalvfilé eller en klassisk söndagsstek. Vinet klarar också en charkbricka och lättare vilt som rådjur. Under en kräftskiva kan ett svalt glas Ladoix vara ett oväntat men lyckat inslag bredvid de saltiga smakerna. Till fredagsmys passar det utmärkt tillsammans med en bit lagrad ost och lite kallskuret. Även svamprätter och en mustig svamprisotto lyfter av vinets jordiga underton, som fint ekar smakerna på tallriken.
Så hittar du Ladoix på Systembolaget
Ladoix rött dyker sällan upp i den vanliga hyllan, men går ofta att få tag på via Systembolagets beställningssortiment. Prislappen brukar landa kring 300 till 600 kronor, vilket är mycket rimligt för en bourgogne av den här klassen. Premier cru kostar naturligtvis lite mer, men ligger ändå långt under de stora namnen. Det bästa tipset är att söka på appellationen och beställa hem några flaskor att prova. Många mindre producenter erbjuder riktigt fin kvalitet till pengarna, och det kan löna sig att jämföra ett par olika för att hitta din favorit.
Lite om Côte d'Or och byns grannar
Côte d'Or är hjärtat av Bourgogne och delas i den norra Côte de Nuits, känd för mäktiga röda viner, och den södra Côte de Beaune, där Ladoix hör hemma. Ladoix ligger som en brygga mellan de två delarna, precis vid gränsen. Grannbyarna Aloxe-Corton och Pernand-Vergelesses delar Cortonkullen med Ladoix, och en del av traktens finaste röda och vita grand cru-viner växer på just den kullen, vilket ger byn en fin sällskaplig glans.
Lagring och servering, tips på vägen
Ett bra Ladoix rött kan drickas ungt men mår ofta bra av tre till åtta års lagring, och de finare premier cru-vinerna håller ännu längre. Låt gärna vinet lufta en stund i karaff innan servering, så öppnar sig frukten och dofterna. En något svalare servering framhäver friskheten, medan lite högre temperatur lyfter fram fylligheten. Med sin ljusa, eleganta stil är Ladoix ett fint sätt att upptäcka Côte d'Or utan att tömma plånboken, och en flaska som gärna får en plats vid det svenska middagsbordet både till vardag och helg.
