De främsta druvsorterna för röda viner från Coquimbo är Syrah och Cabernet Sauvignon, men de kan även innehålla Carmenere och Malbec.
Röda viner från Coquimbo kännetecknas ofta av sin fyllighet, fruktighet och kryddighet. De har mörka frukttoner som svarta körsbär och björnbär samt inslag av peppar och cederträ.
Röda viner från Coquimbo passar bra med kötträtter som grillat nötkött, lammstek och vilt. De kan också komplettera smaken av hårdostar och charkuterier.
Elqui Valley och Limarí Valley är två välkända subregioner inom Coquimbo som är kända för att producera kvalitetsröda viner.
Röda viner från Coquimbo bör serveras vid en temperatur på 16-18°C för att uppskatta deras smak och aromer på bästa sätt.