En rosé i särklass
Bordeaux Clairet är inte en helt vanlig rosé, och det märks direkt när du häller upp den. Färgen är betydligt mörkare än den bleka provensalska stilen som blivit så populär, nästan som ett väldigt ljust rödvin. Detta är faktiskt en gammal bordeauxtradition, en föregångare till dagens rosé, och den ligger någonstans mitt emellan rosé och lätt rött. För den som tycker att vanlig rosé känns lite tunn är detta en spännande upptäckt. Namnet Clairet har gamla anor och syftar just på den klara men ändå tydligt röda färgen, och stilen var en gång i tiden själva sinnebilden av vad som exporterades från Bordeaux. Idag är den en liten men charmig nisch som förtjänar mer uppmärksamhet.
Hur den görs
Skillnaden ligger i kontakttiden. Druvorna, oftast Merlot och Cabernet, får ligga med sina skal betydligt längre än vid vanlig roséframställning. Den längre macerationen drar ut mer färg, men också mer tanniner och struktur, vilket ger vinet en fyllighet som få andra roséer kan matcha. Resultatet är ett vin med rejäl bäraromatik och en liten grepig kant på slutet, samtidigt som det behåller roséns friska, saftiga karaktär. Det bästa av två världar, kan man säga. Vinmakaren måste hitta den perfekta tidpunkten att skilja saften från skalen, för lite för länge ger ett rött vin och för kort ger en vanlig blek rosé. Just den balanseringen är hantverket som gör Clairet till något alldeles eget.
Smaken i glaset
Förvänta dig doft och smak av mogna jordgubbar, hallon, körsbär och lite röda vinbär. Där en vanlig rosé stannar vid det lätta och svala har Clairet en extra dimension av tyngd och tanniner som gör den mer matvänlig. Syran är frisk och håller ihop allt, medan den lilla stramheten på slutet ger vinet karaktär. Servera väl kyld och den bjuder på en härlig kombination av fräschör och kropp som passar utmärkt en varm dag. Det finns en saftighet och en generositet i smaken som gör att vinet känns mättande på ett sätt som bleka roséer sällan gör. Många som annars tycker att rosé är för tunt blir positivt överraskade när de smakar en välgjord Clairet för första gången.
Perfekt för svenska sommarfester
Just den där extra kroppen gör Bordeaux Clairet otroligt användbar vid bordet. Den klarar av grillat på ett sätt som blekare roséer inte gör, så plocka fram en flaska när grillen tänds och korvarna, kycklingen eller lammfärsbiffarna läggs på. Den fungerar också fint till midsommarens sillbord och till charkbrickan på verandan. Till kräftskivan blir den ett roligt alternativ till det vita, med tillräckligt med struktur för att stå upp mot dillkryddad kräfta. Prova den även till en grillad laxsida eller till en pizza en avslappnad sommarkväll, där dess friska bärighet och lilla tanninkant gör sig förvånansvärt bra. Det är ett vin som passar hela sällskapet, från de som helst dricker rött till de som föredrar något svalare och lättare.
Pris och tillgång på Systembolaget
Bordeaux Clairet är en relativt liten kategori, så den dyker inte upp lika ofta som vanlig rosé. Priset ligger vanligtvis kring 120 till 180 kronor, vilket är rimligt för ett vin med den här karaktären. På Systembolaget hittar du den nästan alltid i beställningssortimentet, så planera inköpet i god tid inför sommaren. Det är ett kul vin att överraska gästerna med, eftersom få svenskar har stött på stilen tidigare. Den blir gärna ett samtalsämne vid bordet, och du framstår snabbt som en nyfiken och kunnig värd när du serverar något så ovanligt. Beställ hem några flaskor i god tid inför midsommar, så slipper du bli utan när efterfrågan på rosé stiger inför högsäsongen.
Så serverar du den
Kyl vinet ordentligt, runt 10 till 12 grader, som passar bra för dess extra kropp. Den behöver ingen karaff utan dricks direkt ur flaskan. Bordeaux Clairet är gjord för att avnjutas ung och fräsch, så köp den för säsongen och drick upp inom ett år eller två. Servera den i ett rejält glas så att bärtonerna får utrymme, och du har en uppfriskande men mättande dryck för hela den ljusa årstiden. En lite högre serveringstemperatur än vanlig rosé låter kroppen och de mjuka tanninerna komma till sin rätt, medan för mycket kyla riskerar att stänga in aromerna. Med rätt temperatur och rätt sällskap blir Clairet en av sommarens roligaste och mest oväntade bekantskaper i glaset.
