Orangevin med sicilianskt solljus
Bland Siciliens övriga viner är orangevin en av de mest spännande. Här görs skalmacererade vita viner på öns klassiska druvor som Grillo, Catarratto och ibland Zibibbo, alltså muskat. Druvorna jäser med skalen kvar, precis som vid röd vinframställning, vilket ger en bärnstensfärgad dryck med struktur och en lätt strävhet. Smakerna blir komplexa, med toner av torkad aprikos, apelsinskal, te, örter och en honungsaktig ton, särskilt när Zibibbo är inblandad. Det varma klimatet ger frukten extra mognad.
Detta är en stil som lockar den nyfikne som vill bortom vanligt vitt och rött. Vinerna är torra, kärva och fulla av karaktär, och de speglar öns soliga själ på ett alldeles eget sätt. Vill du smaka något helt annorlunda är ett sicilianskt orangevin en fascinerande start. Skalkontakt har dessutom en lång historia i medelhavsområdet, så stilen känns mer som ett återupptäckt arv än en nymodighet. Vidare till öns naturviner.
Naturvin från ön
Sicilien har blivit ett centrum för naturvin, mycket tack vare öns gamla vinstockar och torra klimat som passar ekologisk och biodynamisk odling. Här görs naturliga viner med spontanjäsning och minimala tillsatser, både röda på Nero d'Avola och Nerello Mascalese, och vita på Grillo och Catarratto. Resultatet blir levande, ofta ofiltrerade viner med en vild och uttrycksfull karaktär. Många av de mest hyllade producenterna finns just runt vulkanen Etna, där jorden ger en extra dimension.
Naturvinerna från Sicilien har fått ett rykte om sig att vara bland de mest spännande i Italien. Smakerna kan svänga från flaska till flaska, vilket är en del av charmen. Det är en stil för den som gillar äventyr i glaset. Det torra klimatet gör dessutom att druvorna ofta är friska och fina redan från start, vilket underlättar för vinmakare som vill jobba utan kemikalier. Nu tittar vi på maten.
Mat och servering
Orangeviner trivs ihop med kraftig och kryddig mat. Servera ett sicilianskt orangevin till en mustig grönsaksgryta, kryddig korv, marockansk tagine eller en bricka med lagrade ostar, så lyfter både vin och mat. Den lätta strävheten klarar smaker som skulle slå ut ett vanligt vitt vin. Servera lite svalare än rumstemperatur, runt fjorton grader.
Naturviner passar bra till en avslappnad och social tillställning. Ett vilt naturvin är ett kul inslag på fredagsmyset, gärna till chark, ostar, oliver och bröd. Räkna med att smaken kan överraska, det hör till. Många naturviner är dessutom väldigt lättdruckna och fungerar fint till en lång kväll med småplock på bordet.
Så väljer du rätt flaska
Eftersom orange- och naturvin inte följer samma strikta regler som klassiska viner kan kvaliteten variera mer än vanligt. Ett bra knep är att lita på importören. Flera svenska importörer har specialiserat sig på just naturvin från Italien och plockar bara in producenter de tror på. Att fråga personalen vilken importör som ligger bakom en flaska är ofta en bättre genväg än att gå på etiketten ensam.
Etna som drivkraft
Mycket av energin kring sicilianskt orange- och naturvin utgår från vulkanen Etna. Här finns gamla, opympade vinstockar, en sval höjd och en mineralrik jord som tillsammans ger viner med ovanligt mycket karaktär. Flera av de vinmakare som satt Sicilien på naturvinskartan började just på Etnas sluttningar och har sedan inspirerat kollegor över hela ön. Det betyder att du som nyfiken konsument har ett brett och växande utbud att utforska, från lekfulla vardagsflaskor till mer seriösa och lagringsbara viner.
Så hittar du de udda vinerna
Dessa viner finns sällan i de stora butikshyllorna utan får letas fram i Systembolagets beställningssortiment, ofta från mindre importörer som specialiserat sig på Italien. Priserna ligger oftast mellan hundrafemtio och trehundra kronor, vilket är rimligt för stilar med så mycket karaktär och hantverk. Fråga gärna personalen efter naturvin eller orangevin från Sicilien, så pekar de dig rätt. Med detta har vi täckt hela ön och vänder blicken mot Maremma i Toscana.
