Latium bortom Frascati
Utöver de klassiska vita och röda vinerna gömmer Latium en spännande värld av orange- och naturvin. Regionen runt Rom har blivit en av Italiens mer aktiva scener för naturligt gjort vin, där producenter arbetar med minimala tillsatser, spontanjäsning och skalkontakt på vita druvor. Den här kategorin samlar allt som faller utanför de vanliga facken, och det är just bredden och det oväntade som gör den så rolig att utforska. För en nyfiken svensk vindrickare öppnar dessa flaskor en dörr till ett Latium bortom det förväntade Frascati. Många av dessa viner görs av mindre gårdar i kullarna utanför Rom, och de har snabbt fått en trogen publik bland vinvänner som söker något med mer själ och karaktär än massproducerade flaskor.
Gemensamt för dessa viner är att de bär tydlig personlighet och ofta görs i mindre skala av eldsjälar. Orangevinen tar de lokala vita druvorna som Malvasia och Trebbiano i en helt ny riktning, medan naturvinen speglar en strävan efter renhet och ärlighet i glaset. Vill du förstå bredden behöver vi börja med orangevinet.
Orangevin med skalkontakt
Orangevin görs på vita druvor, ofta just Malvasia och Trebbiano, som får ligga länge på skalen precis som ett rött vin. Resultatet blir ett bärnstensfärgat vin med tydliga tanniner, doft av torkade aprikoser, apelsinskal, nötter, honung och en örtig, nästan teaktig ton. Skalkontakten ger både färg, struktur och en helt annan smakprofil än en vanlig torr Frascati. Vinerna blir smakrika och personliga, och skiljer sig ofta rejält från flaska till flaska beroende på årgång och producent. Det är en del av charmen, för varje ny flaska bjuder på en liten överraskning för den som vågar prova.
För en svensk vinköpare är detta ett spännande sätt att prova något annorlunda från en region man kanske trodde man kände. Orangevin passar utmärkt till mat och dyker allt oftare upp på svenska restauranger. Nästa steg är att titta närmare på naturvinet.
Naturvin med romersk själ
Naturvin handlar om att göra vin med så lite ingripande som möjligt, utan tillsatser och ofta med spontanjäsning från druvornas egna jästkulturer. I Latium har en ny generation vinmakare tagit upp denna tråd, och resultatet är levande, ibland lite vilda viner med tydlig regional prägel. De kan vara vita, röda eller orange, och gemensamt är en känsla av äkthet och plats i glaset.
Att känna till naturvinets filosofi gör det roligare att prova, och det förklarar varför dessa flaskor ofta smakar annorlunda än man väntar sig. Många av vinmakarna arbetar dessutom ekologiskt, och närheten till Rom har gjort regionen till en livlig mötesplats för den italienska naturvinsrörelsen. Härnäst tittar vi på hur de här vinerna gör sig vid bordet.
Så passar vinerna till svensk mat
De här vinerna öppnar för spännande kombinationer. Orangevin med sina tanniner och örtiga toner klarar kryddstark mat, hårdostar och rätter som annars är svåra att para med vin.
- Orangevin till kryddig mat och lagrade ostar
- Naturvin till charkbrickor och grönsaksrätter
- Lättare naturvin till skaldjur och fisk
- Orange- och naturvin till en nyfiken middag
Just förmågan att matcha svår mat gör orangevinen till en spännande joker vid bordet, medan de lättare naturvinen fungerar fint till fisk och grönt. Med maten på plats återstår att hitta rätt flaska.
Hitta rätt flaska på Systembolaget
De här vinerna finns sällan på de vanliga hyllorna, men i beställningssortimentet öppnar sig fler dörrar. Orange- och naturviner från Latium dyker upp där till priser runt hundrafemtio kronor och uppåt, och urvalet växer i takt med intresset. Vill du prova något utöver det vanliga är detta ett spännande sätt att lära känna regionen från en ny vinkel. Med sin karaktär och sina toner passar orangevinet den nyfikna middagsgästen, medan ett lättare naturvin kan bli en rolig överraskning på en vanlig fredagsmys.
