Hjärtat för orange- och naturvin
Friuli, och särskilt trakterna kring Colli Orientali och grannzonen Collio, brukar kallas för orangevinets moderna vagga. Här återupplivade en handfull pionjärer den urgamla tekniken att göra vitt vin med lång skalkontakt, precis som man gör med rött. Det ger ett vin med bärnstensfärg, mer struktur och en helt egen värld av smaker.
Denna kategori rymmer också mycket av det som kallas naturvin, alltså viner gjorda med minimalt ingripande i vingård och källare. För oss svenskar, där intresset för orange- och naturvin har vuxit rejält, är Friuli en självklar plats att söka sig till.
Så görs ett orangevin
Ett orangevin görs på vita druvor, men mustet får jäsa tillsammans med skal och kärnor under veckor eller till och med månader. Från skalen dras tanniner, färg och doft, vilket ger vinet dess bärnstensfärg och tuggmotstånd. Lokala druvor som Ribolla Gialla och Friulano är populära val.
Smaken blir spännande och komplex, med toner av torkad aprikos, apelsinskal, te, honung, nötter och en örtig, nästan salt karaktär. Tanninerna ger struktur, och många av vinerna är dessutom ekologiska eller biodynamiska med väldigt lite tillsatt svavel.
En gammal metod som blev modern
Det spännande med Friulis orangeviner är att tekniken egentligen är urgammal. Att låta vita druvor jäsa med skalen är hur vin gjordes för tusentals år sedan, långt innan de moderna metoderna tog över. På sluttningarna kring gränsen mot Slovenien tog några envisa vinmakare upp arvet igen och skapade en helt ny våg.
Idag är dessa viner en av regionens mest omtalade specialiteter, och de har inspirerat vinmakare över hela världen. Här möts alltså gammal tradition och nytänkande på ett sätt som gör varje flaska till en liten historielektion i glaset.
Mat till de speciella vinerna
Orange- och naturvin är förvånansvärt matvänliga tack vare sina tanniner och sin struktur. De klarar rätter som annars är svåra att para med vin, som kryddstark asiatisk mat, marockanska tagines och rejäla vegetariska grytor. De passar också fint till hårda ostar och charkuterier.
Servera ett orangevin lite svalare än ett rött, vid runt 12 till 14 grader, så att både frukt och struktur kommer till sin rätt. Det är ett vin som gärna får luft, så våga öppna flaskan en stund innan servering.
Den där tydliga strukturen gör orangevinet till en ovanligt tacksam följeslagare vid bordet. Det klarar smakrika och kryddiga rätter där både vitt och rött ofta går bet, vilket öppnar helt nya möjligheter.
Hitta dem i Sverige
Orange- och naturviner från Friuli finns nästan alltid i Systembolagets beställningssortiment, ofta under den egna hyllan för ekologiskt och hållbart. Prisspannet ligger vanligen från 150 upp till 400 kronor och mer, då mycket av produktionen är småskalig och hantverksmässig.
Leta efter begrepp som skalkontakt, ramato eller anfora på etiketten, samt namn på de pionjärproducenter som gjort regionen berömd. Det lönar sig att fråga personalen, som ofta har koll på de senaste släppen.
En kategori att utforska
Om du är nyfiken på vinvärldens mer äventyrliga hörn är Friulis orange- och naturviner en fascinerande resa. De utmanar bilden av vad vitt vin kan vara och bjuder på smaker som ligger långt från det förväntade. Ta med en flaska till nästa middag med vinintresserade vänner, så är stämningen och samtalet garanterat igång direkt.
Ett gott råd är att gå in i dessa viner utan för mycket förväntningar. De smakar sällan som ett vanligt vitt vin, och det är just poängen. Ge dem tid, servera dem lite svalare och våga låta smakerna landa. För många blir orangevinet en riktig aha-upplevelse, en påminnelse om hur brett och spännande vinvärlden faktiskt är bortom de mest välbekanta stilarna på hyllan. Våga ta steget, så väntar en helt ny och fascinerande dimension av vinvärlden i glaset.
