Mer än bubbel i Franciacorta
De flesta känner Franciacorta för sina eleganta bubblor, men i samma trakt i Lombardiet görs även stilla viner, alltså viner utan kolsyra. Dessa säljs under namnet Curtefranca DOC och rymmer både röda och vita stilar. Här får druvorna visa en annan sida av området, med viner som passar till vardagsmiddagen snarare än till skålen. För den nyfikne är det ett spännande sätt att lära känna trakten bortom festbubblorna och upptäcka vad de lombardiska kullarna mer har att erbjuda.
Curtefranca visar bredden
Curtefranca DOC är beteckningen för de stilla vinerna från Franciacorta-zonen. De vita görs ofta med Chardonnay som bas, gärna med en andel andra druvor, och blir friska och medelfylliga med toner av gröna äpplen och citrus. De röda bygger vanligtvis på Cabernet-druvor och Merlot, vilket ger fylliga viner med mörka bär och en mjuk, samlad struktur. Att samma trakt kan ge både finstämda bubblor och stabila stilla viner säger något om jordmånens och klimatets mångsidighet.
De vita vinerna
De vita Curtefranca-vinerna är ofta ett trevligt och lite förbisett fynd. Med Chardonnay i centrum får du en frisk syra, en medelfyllig kropp och toner av gula äpplen, päron och ibland en aning nötter om vinet fått möta ek. De är torra och lättdrucka och passar fint som sällskap till ljust kött, fisk och krämiga pastarätter. För den som gillar en vitt vin med lite mer stuns än en enkel sommarvariant kan det här bli en riktig favorit vid matbordet.
De röda vinerna
På den röda sidan möter du viner byggda på franska druvor som Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc och Merlot. Det ger en fylligare stil med mörka bär, plommon och en mjuk, avrundad struktur. Tanninerna är oftast väl inbäddade, vilket gör vinerna lättillgängliga redan i unga år. De trivs med grillat kött, grytor och lagrad ost, och blir en trygg följeslagare till höstens och vinterns mustigare rätter. Servera dem gärna vid runt arton grader så att frukten får blomma ut.
Så hittar du dem
Stilla viner från Franciacorta-området är betydligt mer sällsynta på Systembolaget än bubblorna, så räkna med att leta i beställningssortimentet. Utbudet varierar över tid och du kan behöva be personalen ta hem en flaska. Priserna ligger ofta i ett rimligt mellansegment, gärna kring hundrafemtio till tvåhundrafemtio kronor beroende på producent och årgång. Just för att de är mindre kända kan de bjuda på god kvalitet för pengarna, en fördel för den som vågar prova något utanför de vanliga hyllorna.
Värt att upptäcka
Att utforska de stilla vinerna från Franciacorta är ett fint sätt att bredda sin bild av italienskt vin. De passar utmärkt till en vanlig middagsbjudning eller till en mysig kväll när du vill ha något gott i glaset utan bubblor. Nästa gång du beställer hem Franciacorta till nyårsskålen kan det vara värt att lägga till en flaska Curtefranca också, så får du upptäcka en helt annan sida av samma vackra trakt i norra Italien.
Jordmån och klimat i zonen
Att Franciacorta kan ge både mousserande och stilla viner beror mycket på områdets varierade jordmån och det milda klimatet nära sjön Iseo. Morän och kalkrika jordar ger friska vita viner, medan varmare lägen passar de mognadskrävande blå druvorna bättre. Det är den typen av mångfald som gör en vinregion spännande att utforska på djupet. De stilla vinerna har länge levt i skuggan av bubblorna, men på senare år har fler producenter börjat satsa allvar på dem igen. För den nyfikne svenska vinvännen kan det därför bli riktigt intressant att jämföra ett glas mousserande och ett glas stilla från samma gård. Skillnaderna säger mycket om hur druvor och metod formar det färdiga vinet. Nästa gång du fördjupar dig i italienskt vin kan just Curtefranca bli en riktigt oväntad och lärorik bekantskap vid en avslappnad provning hemma vid köksbordet.
