Chinon utanför de vanliga fållorna
Vid sidan av det klassiska röda och vita gör en del odlare i Chinon viner som hamnar under kategorin övrigt. Här hittar du orangeviner och naturviner, ofta gjorda på Chenin Blanc med lång skalkontakt och minimalt med tillsatser. Loire är ett av naturvinets kärnområden i Frankrike, och Chinon har flera odlare som vågar experimentera med gamla metoder i ny tappning. För den svenska vinvännen som vill prova något nytt är det ett spännande hörn att utforska, och nyfikenheten belönas ofta med smaker man inte trodde fanns i ett glas vin.
Vad är orangevin egentligen?
Orangevin är vitt vin som fått jäsa tillsammans med druvskalen, precis som man gör med rött. Skalkontakten ger vinet en gyllene till bärnstensfärgad ton och en tanninkänsla som annars är ovanlig i vitt. På Chenin Blanc blir resultatet ofta ett vin med toner av torkad frukt, apelsinskal, te och en nötig ton. Strukturen är fylligare och mer tuggig än i ett vanligt vitt, vilket gör det till en verklig matvän. Många upplever orangevin som en helt egen kategori, någonstans mellan vitt och rött, och just den överraskningen lockar allt fler svenska vinvänner.
Naturvinets tankesätt
Naturvin handlar om så lite ingrepp som möjligt, både i vingården och i källaren. Druvorna odlas ofta ekologiskt eller biodynamiskt, jäsningen sker med vilda jästsvampar och tillsatserna hålls till ett minimum. Resultatet blir viner med personlighet, där varje årgång och flaska kan bjuda på små överraskningar. Vissa är knastertorra och rena, andra lite vildare med toner av jäst och örter. Det är just den levande karaktären som lockar många, och som gör att två flaskor från samma odlare kan smaka förvånansvärt olika beroende på år och förvaring.
Den som är van vid mer polerade viner får ställa om lite, men belöningen är en ärlighet och en energi som känns levande i glaset från första till sista klunk.
Mat och servering
Orange- och naturviner från Chinon är förvånansvärt matvänliga tack vare sin struktur och syra. De klarar kryddstarka och smakrika rätter som ofta ställer till det för vanligt vitt. Prova dem till:
- Kryddig mat från Nordafrika och Mellanöstern
- Rätter med rotfrukter, svamp och lagrad ost
- Charkbrickor och picklade tilltugg
Servera orangevin svalt men inte iskallt, kring tolv till fjorton grader, så att aromerna kommer fram ordentligt. Vid en avslappnad kräftskiva eller ett höstligt middagsbord blir de en pratstartare som lyfter stämningen.
De klarar också att stå kvar i glaset en stund utan att tappa charmen, vilket gör dem tacksamma vid en långdragen middag där maten kommer i flera vändor.
Hitta dem hos Systembolaget
Orange- och naturviner från Chinon finns nästan alltid i beställningssortimentet snarare än på hyllan i din lokala butik. Systembolaget har breddat utbudet av naturvin de senaste åren, så det lönar sig att söka regelbundet. Priset ligger ofta kring hundrasextio till tvåhundrafemtio kronor, ibland mer för de mest eftertraktade odlarna. Eftersom tillgången är ojämn gäller det att slå till när du ser en flaska. Specialiserade importörer är en bra ingång, och personalen i butiken kan hjälpa till att ta hem det du hittar och vill prova hemma.
För den nyfikne
Orange- och naturvin från Chinon är för dig som vill kliva utanför den bekväma zonen och möta viner med tydlig personlighet. De bjuder på smaker och strukturer som vanligt vitt sällan når, och de passar utmärkt till mat med mycket krydda och karaktär. Gå in med öppet sinne, för dessa viner följer sina egna regler och belönar den som är beredd att bli överraskad. Blir du fast är chansen stor att du börjar leta efter fler flaskor från Loires modiga odlare, och Chinon är en fin startpunkt för den resan in i naturvinets värld.
