När vinet kliver utanför mallen
Utöver de klassiska röda, vita, rosé och mousserande vinerna finns en kategori som blivit allt populärare, nämligen orangeviner och naturviner. Rhônedalen är inte lika starkt förknippad med naturvinsrörelsen som till exempel Loire, men det finns engagerade producenter som gör spännande saker här, särskilt i de södra delarna. Det här är viner för den nyfikne, för dig som redan dricker en hel del vin och vill prova något som smakar annorlunda. De delar inte alltid butikshyllor med de stora namnen, så det krävs lite letande. Men belöningen är viner med personlighet och ett hantverk som ofta märks i glaset. Låt oss börja med att reda ut vad de här begreppen faktiskt betyder.
Vad är orangevin och naturvin
Orangevin är vitt vin gjort som om det vore rött, alltså med druvskal kvar under jäsningen. Det ger en orange eller bärnstensfärgad ton och en smak med mer struktur, tannin och toner av torkad frukt, nötter och te. Naturvin är ett bredare begrepp för viner gjorda med minimal inblandning, ofta utan tillsatt jäst, med lite eller ingen tillsatt svavel och med ekologiskt eller biodynamiskt odlade druvor. De kan vara röda, vita, rosé eller orange. Gemensamt är en strävan efter att låta druva och plats tala för sig själva. Smaken kan vara mer levande och ibland lite oförutsägbar jämfört med konventionellt vin. Det här är en del av charmen, men det betyder också att man får vara öppen för det oväntade. Det leder vidare till hur de smakar i just Rhône.
Stilen i Rhône
I Rhône bygger naturvinerna på samma druvor som regionen är känd för. Du hittar orangeviner gjorda på Viognier, Marsanne eller Roussanne, som får en helt ny karaktär med skalkontakt. De röda naturvinerna görs på Grenache och Syrah och tenderar att vara saftiga, lite vildare och med mindre ekprägel än klassiska Rhôneviner. Eftersom regionen är varm och solig blir frukten ofta mogen och generös även i naturversionerna. Prismässigt ligger de här vinerna ofta från runt 160 kr och uppåt, eftersom de görs i mindre skala och med mer handarbete. De är inte alltid lätta att hitta, men dyker upp i beställningssortimentet och hos specialiserade importörer. Frågan blir då hur man bäst njuter av dem.
Mat och servering
Orange- och naturviner är förvånansvärt mattacksamma, just tack vare sin struktur och friskhet. Ett orangevin med sin tanninkänsla passar utmärkt till kraftigare mat som lagrad ost, charkuterier, kryddstark mat och rätter med umami, exempelvis svamp och fermenterade smaker. Röda naturviner är ofta lätta och saftiga och funkar fint lite kylda till en fredagsmys med pizza eller charkbricka. Många naturviner mår faktiskt bra av att serveras lite svalare än man tror, även de röda, runt 14 till 16 grader. Ett tips är att öppna flaskan i god tid och smaka dig fram, eftersom de kan utvecklas mycket i glaset. Det här experimenterande är en del av nöjet. Och innan du ger dig ut och letar finns det några saker att hålla utkik efter.
Vad du letar efter i butiken
Eftersom det inte finns någon officiell stämpel för naturvin får du leta efter ledtrådar. Titta efter ord som vin nature, sans soufre eller sans sulfites ajoutés, som betyder utan tillsatt svavel, eller efter ekologiska och biodynamiska märkningar. På Systembolaget finns en växande grupp naturviner, ofta i beställningssortimentet, och personalen kan ofta tipsa. Var beredd på att smaken kan skilja sig från flaska till flaska, eftersom dessa viner lever mer. Börja gärna med ett orangevin på en druva du gillar, som Viognier, för att lättare känna igen dig. Övrigt vin från Rhône är en upptäcktsfärd för den som redan älskar vin och vill se en mer experimentell sida av en klassisk region.
